طريقة عمل الفلافل المحشية بالبصل والسماق

مقادير طريقة عمل الفلافل المحشية بالبصل والسماق :

عجينة الفلافل :

500 غرام حمص، منقوع 12 ساعة
¼ كوب بقدونس
1 بصلة وسط
½ فلفل، قرن الغزال
4 فص ثوم
¼ كوب ماء

البهارات :

2 ملعقة كبيرة بهار، فلافل
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بايكينج صودا

الحشوة :

1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
3 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة
¼ كوب زيت نباتي
ملح حسب الذوق

طريقة عمل الفلافل المحشية بالبصل والسماق :

1- لتجهيز الحشوة، في قدر ضعي الزيت والبصل حتى يشقر، أضيفي السماق، دبس الفليفلة والملح وضعي الحشوة جانباً.
2- لتجهيز الفلافل، افرمي مكونات الفلافل بالمفرمة مرتين، أضيفي البهارات والماء وافركي العجينة ثم اتركيها ترتاح ربع ساعة.
3- ضعي زيت غزير على النار ليسخن جيداً، بقالب الفلافل ضعي كمية ½ قرص فلافل وضعي ملعقة صغيرة حشوة ثم أكملي
إعداد القرص وضعيه بهدوء في الزيت وكرري العملية مع مراعاة الانتباه للأقراص التي في الزيت، عند الإستواء ضعي الاقراص
على مناديل ورقية لتمتص الزيت الزائد وقدميها