الكبة هي أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وهي عبارة عن كرات مصنوعة من اللحم المفروم والبرغل، وتحشى باللحم والبصل أو الجوانح وتقلى أو تخبز. إليك طريقة بسيطة لعمل الكبة:
المكونات:
للعجينة:
1 كوب من البرغل الناعم.
500 غرام لحمة غنم أو لحم بقر مفرومة.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
ملح وفلفل حسب الذوق.
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
1/2 ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي.
للحشو:
300 غرام لحم مفروم (لحم غنم أو لحم بقر).
بصلة مفرومة.
زيت طهي.
ملح وفلفل حسب الذوق.
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
1/2 كوب من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة:
انقع البرغل في الماء الدافئ لمدة حوالي ساعة، ثم صفيه جيدًا.
في الخلاط الكهربائي، ضع البرغل المصفى، واللحم المفروم، والبصل المفروم، واللبن الزبادي. اخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على خليط ناعم.
أضف الملح والفلفل والقرفة، واستمر في الخلط حتى يصبح العجين متجانسًا.
ضع العجينة في وعاء واتركها ترتاح لمدة ساعة.
لتحضير الحشو:
في مقلاة، قم بقلي البصل في القليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
أضف اللحم المفروم واستمر في القلي حتى ينضج.
أضف الملح والفلفل والقرفة واستمر في الطهي حتى يتماسك اللحم.
أضف الصنوبر المحمص وامزجه مع باقي المكونات. اترك الحشوة تبرد.
لتشكيل وقلي الكبة:
خذ كمية صغيرة من العجينة وقم بتشكيلها إلى كرة صغيرة، ثم قم بفتحها بواسطة إصبعك لتكون عبارة عن كوبة.
ضع كمية صغيرة من الحشوة في منتصف الكوبة، ثم اغلقها جيدًا لتكون كرة مغلقة.
كرر العملية حتى تنتهي من كل الكمية.
سخن الزيت في مقلاة عميقة، وقم بقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.
قدم الكبة الساخنة مع صلص
