تعتبر الكبدة الاسكندراني من الأكلات المصرية المعروفة والمشهورة بشكل كبير يتم تناولها مع الأرز والمعكرونة، كما يمكن تناولها سندوتشات كبدة اسكندراني يعشقها العديد من الناس الكبار منهم والصغار، ولكن هناك طعام لذيذ ورائع يقوم بإتباع وبعض المطاعم المختلفة لا يعرفهم الكثير ولا لديهم فكرة عن كيفية إعداد الكبدة الاسكندرانى بالطريقة الصحيحة، وهذا ما سوف نوضحه وهو الآن في تلك المقالة للتوصيل.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:
هناك بعض السيدات المنزل الذين يقولون بإعداد الكبده الاسكندرانى بالطريقة المعتادة، ولكن لمعرفة الطريقة الصحيحة لتناول الذي أطباق الكبدة الاسكندراني، يمكنك إتباع تلك الطريقة:
المكونات:
- بصلة كبيرة الحجم
- 1 كيلو كبدة مجمدة.
- 3 فصوص من الثوم.
- 2 حبة من فلفل ملون حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقتين من عصير ليمون.
- زيت.
التوابل:
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- ربع ملعقة ملح حسب الرغبة.
- مكعب شوربة دجاج حسب الرغبة.
- بهارات الكبدة.
- شطة حسب الرغبة.
طريقة تحضير تتبيلة الكبدة:
في إناء صغير نقوم بوضع عصير الليمون الليمون والفلفل الأسمر وبهارات الكبدة ثم نقوم بإضافة الخل ثم نستمر في تقليب جميع المكونات السابقة معا، وتترك جانبا قليلا.
إقرأ أيضا:الدجاج المشوي بالمعكرونة
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني:
نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح طويلة أو مكعبات صغيرة الحجم حسب الرغبة، ثم نقوم بتقطيع الفلفل الملون إلى شرائح أو مكعبات صغيرة، كما قمنا بتقطيع الكبدة.
وفي طبق صغير نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ويفضل نقوم ببشرة باستخدام المبشرة ثم نقوم بهرس الثوم جيداً.
توضع الكبدة والفلفل الملون في التوابل السابقة وتقلب حتى تتشبع الكبدة بجميع المكونات والتوابل ثم تترك جانبا قليلا.
في طاسة نقوم بوضع القليل من الزيت ويرفع على النار حتى يسخن ثم نقوم بوضع البصل في الزيت مع استمرار التقليب جيداً حتى يتغير لون البصل إلي البني قليلا ثم نقوم بإضافة الثوم ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
نضيف الكبدة للبصل والثوم مع الاستمرار في التقليب حتى لا تحترق الكبدة والمكونات ونستمر في التقليب قليلا حتى يتغير لون الكبدة ثم نضيف الملح والخل.
تغطي الكبدة وتترك على نار هادئة حتى تنضج لمدة لا تقل عن 15 دقيقة مع المتابعة المستمرة.
تقدم في أطباق التقديم وتقدم ساخنة مع المعكرونة أو الخبز.
طريقة أخرى لعمل الكبدة الاسكندراني:
هناك أيضا طريقة أخرى يمكن إتباعها لعمل الكبده الاسكندراني، ولكنها طريقة لا يعرفها الكثيرون ومن النادر اتباعها، ولكن نحن سوف نوضحها لكم حتى يمكن إعدادها في أي وقت ولجميع أفراد أسرتك، وسوف تنال إعجابهم بشكل كبير وتكون الطريقه كالتالي:
إقرأ أيضا:بيتزا المارجريتا الشهية وسهلة التحضير
المكونات:
- نصف كيلو كبدة يمكن مضاعفة الكمية حسب الرغبة.
- 2 فص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
- ردة ناعمة.
- دقيق.
التوابل:
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبدة.
- ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة.
طريقة تحضير بهارات الكبدة:
في طبق متوسط الحجم نقوم بوضع الفلفل الأسمر وبهارات الكبدة والشطة وقليل من عصير الليمون ثم نقوم بهرس الثوم وإضافته إلي التوابل.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني:
في طبق نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح ثم نقوم بتنظيفها جيدا عن طريق غسلها ثم نقوم بوضعها في التتبيله السابقة وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى تشبع بالتوابل جيدا.
إقرأ أيضا:شوربة البروكلي بالجبن
تخرج من الثلاجة وتصفى من التوابل السابقة، هو في طبق نقوم بوضع الدقيق في طبق آخر نقوم بوضع الرده ونبدأ وضع شرائح الكبده داخل الدقيق ثم نخرجها ونضعها في الرده نقوم بتكرار العملية مع جميع شرائح الكبدة وتوضع في الطبق قليلا.
في طاسة نقوم بوضع الزيت ثم يرفع على النار ويترك حتى يسخن ثم نقوم بوضع الكبده واحده تلو الأخرى حتى يتغير لونها الذهبي، ثم ترفع من على النار وتوضع في أطباق التقديم وتقدم مع الخبز.
وفي نهاية مقالنا نرجو أن نكون قد قمنا بتوضيح كل ما يخص طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بطريقتين مختلفتين، لكل من ترغب في طرق لإعداد تلك الأكلة تكون مختلفة وتنال إعجاب أفراد أسرتها.
