تُعد الكبسة من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية. تحضّر الكبسة بشكل رئيسي من الأرز واللحم، وتتميز بنكهتها الفريدة وقوامها الرائع. تتفاوت طرق تحضير الكبسة من منطقة لأخرى داخل المملكة، ولكن هنا سنتحدث عن عمل الكبسة السعودية الأصلية.
تاريخيًا، كانت الكبسة تُحضر في المملكة بأسلوب تقليدي أثناء المناسبات الخاصة وفي المنازل. وترجع أصول الكبسة السعودية إلى المطبخ اليمني، وتطورت مع مرور الوقت لتصبح واحدة من الأطباق الرئيسية في المجتمع السعودي.
تتكون الكبسة السعودية الأصلية من المكونات التالية:
– نصف كيلوغرام من لحم الخروف أو البقر المقطع إلى قطع صغيرة
– 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
– 2 بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 4 فصوص من الثوم المهروس
– 4 ملاعق كبيرة من الزبدة السائحة
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– بهارات عربية (مثل الكمون والهيل والفلفل الأسود والقرفة)
– ماء ساخن
لبدء عمل الكبسة، ستحتاج إلى قدر عميق. قم بتسخين الزبدة في القدر على نار متوسطة، ثم أضف شرائح البصل والثوم وقلبهم حتى يذبلوا ويتحمروا قليلًا.
أضف قطع اللحم إلى القدر وقلبها لمدة 5-10 دقائق حتى تنضج قليلًا وتأخذ لونًا ذهبيًا. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزبدة إذا كانت الكمية غير كافية.
إقرأ أيضا:كفتة الدجاج الشهية والسهلةأضف البهارات العربية وملح وفلفل حسب الذوق، ثم أضف الماء الساخن بحيث يغطي اللحم تمامًا. قم بتغطية القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
اشطف الأرز المنقوع جيدًا وقم بتصفيته من الماء. أضف الأرز إلى القدر وقلبه مع اللحم وتوزيعه بالتساوي.
اضف الماء الساخن بحيث يغطي الأرز تمامًا، ثم قلبه مرة واحدة واترك القدر يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك، قم بتخفيض درجة حرارة النار إلى الحد الأدنى وقم بتغطية القدر جيدًا لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح قوامه طريًا.
بعد انتهاء الطهي، اسقط الحرارة قليلًا واترك الكبسة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
قدم الكبسة في طبق التقديم وزيّنها بشرائح اللحم والبصل المقلي. يُمكن تقديمها إلى جانب السلطة أو زبادي، وتعتبر وجبة متكاملة وشهية.
إقرأ أيضا:برغل بالدجاجتعتبر الكبسة السعودية وجبة تُحضّر في الحفلات الكبيرة والمناسبات الخاصة في المملكة. تمتاز بنكهتها الغنية وقوامها اللذيذ، مما يجعلها وجبة مثالية للتمتع بها مع العائلة والأصدقاء. جرب تحضير الكبسة السعودية في المنزل وتذوق هذا الطبق الرائع والتقليدي.
