المكدوس هو من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اللبناني. إنه نوع من المخللات الخضراء، يتم تحضيره بنكهة فريدة وذوق لا يقاوم. في هذا المقال، سوف أشرح لك خطوات تحضير المكدوس.
المكونات:
– 3 كيلوغرامات من الباذنجان.
– 1 كيلوغرام من البصل.
– 1 كوب من الزبيب.
– 4 فصوص ثوم.
– 2 حبات ليمون.
– كوب من الماء.
– ملح حسب الرغبة.
– بهارات مختلفة اختيارية مثل الكمون والبهارات الشرقية.
طريقة التحضير:
1- قم بغسل الباذنجان جيداً واحرص على تجفيفه. ثم احفر الباذنجان بواسطة شوكة في أكثر من مكان بالباذنجان.
2- ضع الباذنجان في إناء عميق مع الماء وملح واتركه لمدة ساعة، ثم صفيه من الماء.
3- قم بتقطيع البصل إلى شرائح رقيقة وقم بنقعه في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه من الماء.
4- قم بتقطيع الثوم إلى قطع صغيرة.
5- قم بتقطيع الليمون إلى شرائح صغيرة.
6- في وعاء كبير، قم بخلط الباذنجان والبصل والزبيب والثوم معًا.
7- قم بوضع الليمون على الوجه وأضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
8- سخن الزيت في مقلاة كبيرة وصب الخليط فيها.
9- قم بتطهير الخليط لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة، مع التحريك بين الحين والآخر.
10- اترك المكدوس ليبرد ثم قم بتخزينه في وعاء زجاجي.
طريقة تقديم المكدوس:
يفضل تناول المكدوس بعد أن ينضج لمدة 3 إلى 4 أيام حتى يتم التمتع بقوامه المميز وطعمه اللذيذ. يمكن تقديمه كمقبلات منفصلة أو إضافته كمكون في السلطات والسندويشات. تذكر، لا تتردد في استكشاف بعض الإضافات الخاصة بك لإضفاء تنوع على المكدوس، مثل إضافة الفلفل الحار أو البهارات المفضلة لديك.
بالتالي، يمتاز المكدوس بسهولة تحضيره وقدرته على الحفاظ على العناصر الغذائية بفضل طرق التخمير الطبيعية المستخدمة. جرب تحضير المكدوس في المنزل واستمتع بتناول هذا الطبق اللذيذ والمفيد للصحة.
