طريقة عمل الهريسة بالقشطة

البسبوسة

طبق البسبوسة من الحلويّات التي لها شعبية عالية، وهي منتشرة في جميع دول العالم العربي خاصّةً في بلاد الشام وفلسطين وسوريا ولبنان والأردن. يدخل السميد والزيت النباتي واللبن والمواد الرافعة في صناعة البسبوسة بكافّة أنواعها، وقد تتمّ إضافة مكوّنات أخرى للبسبوسة للحصول على نوع آخر من البسبوسة التي تكون مختلفةً تماماً عن غيرها من الوصفات؛ حيث يمكن استخدام القشطة أو القرفة أو جوزة الطيب للحصول على عدّة نكهات من البسبوسة؛ حيث إنّه يمكن دمج وخلط القشطة مع مكوّنات البسبوسة الأخرى، أو يتمّ حشو القشطة بين طبقات البسبوسة.

إعداد البسبوسة بالقشطة
مكوّنات البسبوسة

كوب وربع من السميد الخشن.
ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
كوب إلّا ربع من السكر ناعم الحبيبات.
ثلاث حبات من البيض.
ملعقة صغيرة من الفانيلا، ويفضّل أن تكون سائلة.
كوب من جوز الهند.
كوب إلّا ربع من الزيت النباتي أو السمنة أو الزبدة.
علبة صغيرة من اللبن الزبادي.
القليل من الطحينية لدهن الصينيّة.

مكوّنات القطر

كوب من الماء.
كوب من السكّر.
ملعقة من عصير الليمون.

طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة

نخلط جوز الهند والسميد في وعاء.
نقوم بوضع اللبن، والفانيلا، والبيكينج باودر، والبيض، والسكر، والزيت النباتي، في الخلاط الكهربائي، ونخلطهم جيداً حتى تمتزج المكوّنات وتتجانس.
يتمّ وضع الخليط فوق السميد وجوز الهند، ونحرّكه حتى يصبح لدينا مزيجاً متجانساً.
نقوم بدهن صينية الخبز بالقليل من الطحينية باستخدام الفرشاة.
نضع نصف كميّة البسبوسة في الصينية، ونتركها لترتاح مدّة نصف ساعة.
نضع الصينيّة في الفرن بعد أن ترتاح، ونتركها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتحمّر نصف تحميرة.
نضع خليط القشطة على البسبوسة، ثمّ نضع النصف الآخر من كمية البسبوسة.
نعيدها إلى الفرن مجدّداً كي تتحمر بشكل جيد.
بعد أن تنضج نصبّ القطر عليها وهي ساخنة.

طريقة تحضير القطر

نقوم بوضع السكر والماء وعصير الليمون في وعاء، ونضعهم على النار، مع تجنّب تحريك الخليط حتى يغلي كي لا يتكتّل السكر.
يتم ترك القطر جانباً، وتركه حتى يبرد.

إعداد خليط القشطة
المكوّنات

علبتان من القشطة؛ أي ما يقارب 170 غراماً.
أربع ملاعق كبيرة من النشا.
كوب وربع من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
أربع ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

يتم تذويب النشا في الحليب بشكلٍ جيّد.
نقوم بوضع خليط النشا المذاب في وعاء مع السكّر والفانيلا والقشطة، ونضعهم على النار، ونحرّك المزيج حتى يغلي، وذلك ليتمّ الحصول على خليط متجانس.
نترك القشطة جانباً.