طريقة عمل بسكويت جوز الهند
المكوّنات
كوب من الزبدة أو ثلاث أرباع الكوب من السمن.
كوب من السكر المطحون (بودرة).
بيضتان حجم متوسط.
كوبان من الدقيق المنخول.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كوب من جوز الهند المبشور والناعم.
طريقة التحضير
يوضع السمن أو الزبدة في الإناء ويضرب في المضرب، ثم يوضع السكر الناعم ويضرب في اتّجاه واحد، ثم يوضع البيض ومن ثم توضع الفانيليا ويضرب جيداً، ثم يضاف إليها ثلثي كمية جوز الهند والثلث الباقي يترك للوجه، ويقلّب الخليط فى اتجاه واحد ثم يوضع الدقيق فوقه بالتدريج ويعجن الخليط جيداً، ثم يوضع البيكنج باودر مع مقدار الدقيق ويعجن جيداً.
يغطّى الإناء وتوضع الخلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتّى تتماسك جيداً وعندها يصبح من السهل فردها، ثم يتم إخراجها من الثلاجة وتؤخذ نصف العجينة، ومن ثم ترش منضدة نضيفة بالدقيق وتفرد عليها، بحيث يكون سمكها ربع سنتيمتر، ويفضل أن تغطى العجينة بورق شمعي أو كيس من البلاستيك أثناء عملية فردها وذلك حتى لا تلتصق العجينة.
يدهن وجه العجينة ببياض البيض ومن ثم يدهن جوز الهند، ويضغط عليها ضغطاً خفيفاً بالمردانة ومن ثم تقطع على شكل دوائر أو حسب الشكل المرغوب به، وتوضع القطع فى صينية مدهونة بالزيت وتخبز فى فرن حار حتى يحمر لونها قليلاً.
ملاحظة: يمكن إضافة ملعقة لبن أثناء العجن حتى تعطي للعجينة طعماً ألذ، وتجعل العجينة أكثر ليونة.
بهذه الخطوات نكون حضّرنا بسكويت جوز الهند بالطريقة التقليدية، ويمكنك تقديمه لأفراد عائلتك وضيوفك، مع المشروب المفضّل.
