طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق

الشيش طاووق

الشيش طاووق عبارةٌ عن أكلةِ مشاوي تصنع من قطع الدجاجٍ المقطَعةِ إلى مكعَباتٍ وتتبّل و تشوى على الفحم، تعدّ من أفضل طرق شيِ الدَجاج وألذِها إذا كانت التتبيلة المستعملة في صنعها شهية، وكلما زادت مدة نقع الدَجاج في التتبيلة زادت طراوةُ الشيش طاووق وطعمها الشَهي.

تتبيلة الشيش طاووق

المقادير

أربع قطع من صدور الدَجاج.
كوبٌ من اللَبن الرائب.
أربعُ ملاعق كبيرة من زيت الزَيتون.
ثلاثُ ملاعق من عصير اللَيمون.
ملعقتان من زيت الزَيتون أو ايِ زيتٍ نباتيٍ.
ملعقتان كبيرتان من رُب البنَدورة.
فصَان من الثُوم المفروم فرماً ناعماً.
ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملح حسب الرغبة.
كوبٌ من الفطر (اختياري).

طريقة التحضير

نقوم بتنظيف الدَجاج جيداً بالماءِ والخَل.
نقوم بتقطيع الدَجاج على شكل مكعَباتٍ كبيرةٍ.
نخلط اللَبن الرائب واللَيمون والزيت ورُب البندورة والثُوم جيداً، ثم نضيف باقي البهارات المذكورةِ.
نقوم بتغطيَة الوعاء ونضعهُ في الثَلاجة لمدَة ساعتين (يفضَل أن نترك قطع الشِيش طاووق في الثلاجة طوال اللَيل لنتائج أفضل ).
نقوم بإشعال الفحم في المنقل ونتركه إلى أن يتحوَل إلى جمر.
نخرج الشيش طاووق من الثَلاجة ونقوم بإدخال مكعَبات الدَجاج في أسياخ الشيّ (يمكنكِ إضافة حبةٍ من الفطر بين كل حبة دجاجٍ وأخرى).
نشوي قطع الشيش طاووق إلى أن تنضج، يمكن تقديمها مع اللّبن والبطاطا المقليَة.

تتبيلة الشيش طاووق بالبهارت

المكونَات

قطعتان من صدر الدَجاج.
ملعقتان من الخَل.
ملعقتان من الزَيت النباتيِ.
ملعقةٌ صغيرة من البابريكا الحلوة.
ملعقةٌ صغيرة من الزَعتر النَاشف.
ملعقةٌ صغيرة من الملح.
ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأحمر الحَار.
ملعقةٌ صغيرة من القرفَة.
ملعقةٌ صغيرةٌ من العسل.

طريقة التحضير

قومي بتنظيف الدَجاج جيداً وقطِّعيه إلى مكعًباتٍ كبيرةٍ.
قومي بخلط جميع المكوِنات المذكورة خلطاً جيداً وأضيفيها إلى الدَجاج وضعيها في الثَلاجة.
بعد ساعتين من نقع الدَجاج قومي باخراجه من الثَلاجة و قومي بوضعه في الأسياخ واشويه في الفرن أو على الفحم.

ملاحظات

إذا أردت سيدتي أن تشوي قطع الشِيش طاووق بأسياخٍ خشبيَة، قومي أوّلاً بوضعِ هذِه الأسياخ بالماء الباردِ لمدَة ساعة لأن ذلك يمنعُ أسياخ الخشّب من الإحتراق.
كلما زادت مدَة نقع الدَجاج بالتتبيلة زادَ ذلك من إمتصاصها للطعم والنكهة التي تريدينها.
مدة شوي الدَجاج ليست طويلة، لذلك يجب علَيك مراعاة ذلك لكي لا تنشف قطع الدَجاج وتصبح قاسيَة عند الأكل.