طريقة عمل تكة لحم خروف

مقادير تكة لحم خروف

١ كيلوغرام لحم غنم، فخد
١⁄٤ كيلوغرام لية غنم
٢ بصل، جوانح رقيقة
١ كوب كرفس
١ كوب بقدونس، مفروم
٢ طماطم حجم كبير، مقطعة الى قسمين أو اربعة اقسام حشب الرغبة
١ ملعقة كبيرة سماق
ملح
١١ رغيف خبز، تنور عراقياو اي خبز او صمون عراقي حجري

طريقة تحضير تكة لحم خروف

١. يقطع لحم الفخذ بحجم الجوزة او اصغر ثم تقطع الليّة، ويملح كل من اللجمة والليّة وتشك في سيخ معدني ما يعادل عدد عشرة حبات من اللحمة في كل سيخ بينهما اربعة حبات ليّة وتوضع جانباً.

٢. يحضر الفحم حتى يصبح جمرات حمراء وممكن استخدام الخشب بدل الفحم او شواية الغاز حسب الذوق.

٣. يحضر اناء واسع مسطح وتوضع عليه نصف عدد الارغفة ويحتفظ بباقي ارغفة الخبز.

٤. يفرم الكرفس والبقدونس ويوزعوا على ارغفة الخبز، ثم توضع فوقهم جوانح البصل ويرش بالسماق.

٥. يشوى اللحم على الفخم وتيفلب اسباخ اللحم لتنضج جيداً مع ملاحظة عدم جفاف قطع اللحم او اللية.

٦. عند نضج اللحمة يفرغ كل سيخ في رغيف خبز الذي يحتوي على البصل والكرفس والبقدونس.

٧. تشوى قطع الطماطم ثم توضع في طبق للتقديم وترش بالملح والسماق. بالهنا والعوافي