طريقة عمل تورتة الشوكولاتة بالبندق

مقادير تورتة الشوكولاتة بالبندق

مكونات الكيك الاسفنجي:

١ ١⁄٢ كوب دقيق
١⁄٢ كوب كاكاو بودرة، خام غامق
٩ بيض
٢ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
٢ ملعقة صغيره فانيلا
١⁄٤ ملعقة صغيره ملح
٢ كوب سكر بودرة

مكونات كريمة التزيين(الجلاصاج):

٣٧٠ غرام حليب مكثف محلى، أي علبة
٢٥٠ غرام زبدة، صفراء طرية(بدرجة حرارة الغرفة)
٥ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
كريما كثيفة أبيض للتزيين بين طبقات الكيك
بندق محمص و مجروش خشن لتغطية التورتة من الخارج

طريقة تحضير تورتة الشوكولاتة بالبندق

١. في وعاء كبير، يكسر البيض ثم يخفق بالمضرب الكهربائي لدقيقتين، تضاف الفانيليا والسكر البودرة على دفعات مع الإستمرار في الخفق بسرعة عالية 7 دقائق علي الاقل و هذه هي اهم خطوة لنجاح التورتة.

٢. بعد الحصول على قوام هش، يضاف الدقيق المنخول مع الملح والبيكنج بودر بالتدريج مع التقليب بخفة شديدة بواسطة ملعقة خشب مسطحة او بواسطة السباتيولا حتى الإنتهاء من كل الدقيق.

٣. يبطن عدد 2 قالب خبيز (نفس المقاس)بالزبدة ثم ترش بالدقيق، يصب العجين فيهما بالتساوي ثم تخبز على درجة 180 مؤية 25 دقيقة.

٤. تخرج من الفرن ثم تقلب على منخل سلك لتبرد مع ملاحظة ألا توضع في تيار هواء بارد حتى لا تهبط الكيكة.

٥. تجهز الكريمة، يخلط الحليب المكثف مع الزبدة والكاكاو بالمضرب الكهربي حتى الحصول علي قوام ناعم وحريري.

٦. تقسم الكيكة الإسفنجية إلى قسمين من المنتصف، يصبح اربع طبقات من الكيك الإسفنجي.

٧. تسقى الطبقات بالشراب السكري الخفيف بواسطة الفرشاة (أو عصير أناناس أو تفاح)حسب المتوفر.

٨. توزع الكريم شانتيه بين طبقات الكيك ثم ترص فوق بعض بحرص. تغطي الكيكة من الخارج من كل الجوانب بكريمة الشوكولاتة المجهزة سابقاً.

٩. اّخر خطوة، يرش البندق المجروش علي جوانب التورتة وسطحها بحيث تغطيها تماما تدخل الثلاجة 6 ساعات علي الأقل أو من الليل.