طريقة عمل ليالي لبنان
ليالي لبنان حلوى عربيّة تقليديّة تتميّز بسهولة وسرعة التحضير، وتمتاز بمذاق خفيف ولذيذ محبّب عند الجميع، وهي ذات قيمة غذائيّة عالية، حيث إنّها تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، والبروتين، والفيتامينات المختلفة، ونسبة عالية كذلك من الكربوهيدرات، والآن سوف نقدم لك سيّدتي طريقة تحضيرها لتتمتّعي مع عائلتك بالمذاق الرائع.
المكوّنات
كأس سميد.
كأسان ونصف من الماء البارد.
نصف كأس سكّر.
نصف ملعقة مستكة.
ملعقة فانيلا.
كأس حليب بودرة.
خمسة ملاعق نشاء الذرة.
علبة قشطة.
ملعقة ماء زهر .
مغلف كريمة.
فستق حلبيّ مجروش.
قطر كثيف بماء الزهر.
طريقة التحضير
ضعي الماء في وعاء على النار حتّى يصبح دافئاً، ثمّ أضيفي السكّر له وحرّكيه حتّى يذوب تماماً.
أضيفي الحليب الباودر، ثمّ خفّفي حرارة الغاز للوسط لتجنّب حرق الحليب والتغيير في طعمه، مع التحريك المستمر للحليب.
ضعي السميد على الحليب مع التحريك المستمرّ، مع الحفاظ على اتّجاه التحريك، وتجنّب تكوّن الكتل التي تُفسد الطعم.
استمري بالتحريك حتّى تصدر بعض الفقاعات، أحضري المستكة، ثمّ اخلطيها مع النشا في كأس ثمّ أضيفي إليه القليل من الماء البارد، ثمّ حركي حتّى يذوب النشا.
أضيفي خليط النشا والمستكه للسميد، وحرّكي بشكل سريع حتّى تتجانس كلّ المكوّنات مع بعضها البعض قبل أن تزيد كثافتها وتتجمّد.
استمرّي في التحريك، ثمّ أضيفي الفانيلا، وماء الزهر، وحرّكي حتّى تتجانس المكوّنات.
اسكبي الخليط في صينيّة مفرودة تتّسع في الثلاجة، ثمّ ضعيها لتبرد بدرجة حرارة المطبخ، بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لتتماسك بشكل جيّد.
أحضري الكريمة الباودر، وقومي بتحضيرها حسب الطريقة المدوّنة خلف الغلاف، ثمّ أضيفي علبة القشطة لها وأعيدي الخفق مرّة أخرى على سرعة عالية حتّى تتجالنس وتصبح ذات قوام كثيف.
أخرجي الصينيّة من الثلاجة، ثمّ أسكبي خليط الكريمة عليها، وافرديه بعد ذلك بواسطة ملعقة مفرودة على كامل الصينيّة.
أحضر الفستق الحلبيّ المجروش ورشّيه على كامل الصينيّة بشكل جميل ومرتّب على ذوقك الخاصّ، يمكن أن نضع القليل من جوز الهند والزبيب حسب الرغبة.
أعيدي الصينيّة إلى الثلاجة لمدّة ساعتين حتّى تتماسك الكريمة ويسهّل تقطيعها بشكل مرتّب ومنظّم لعدم فساد الشكل عند التقديم وأثناء التقطيع.
قدّمي ليالي لبنان الباردة مع إضافة القطر عند التقديم فقط، وذلك لأنّ إضافة القطر على كامل الصينيّة قبل موعد الضيافة يعمل على تشقّق طبقة الكريمة ممّا يؤدّي لتشرّب السميد للقطر ويقلّل من تماسكها ويزيد من حلاوتها.
