الحلويّات المقليّة
هناك الكثير من أنواع الحلويّات التي يمكن تحضيرها عن طريق قليها إمّا بالزيت النباتيّ أو السمن أو الزبدة، ومن تلك الحلويّات العوّامة، وأصابع زينب، والدونات، وبعض أنواع الكنافة، والمشبّك، والقطايف، والحلويّات التي تعدّ من عجينة الباف باستري وغيرها الكثير، وسوف أقدّم لكم في هذا المقال بعض الطرق لإعداد بعض من أصناف تلك الحلويّات.
الدونات
المكوّنات
ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
بيضة واحدة.
نصف كوب من بودرة الحليب.
نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
نصف كوب من الزبدة.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
كوب من الماء.
ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
نذيب الخميرة مع السكّر في القليل من الماء الدافئ ونتركها جانباً حتّى تتخمّر.
نخفق الزبدة مع البيضة في وعاء، ثمّ نُضيف الحليب، والماء، والملح، والقرفة، والخميرة المذابة ونقلّبهم مع بعضهم البعض.
نُضيف الطحين، ونبدأ في عمليّة العجن حتّى تتكوّن عجينة متماسكة، ثمّ نغطّيها ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقلّ.
نقطّع العجنية على شكل دوائر بواسطة صحن أو فنجان، ثمّ بصحن أصغر حجماً نقوم بعمل دائرة صغيرة في وسطها، ثمّ نزيلها لنفرّغ الدائرة الكبيرة من الوسط.
نضع قطع عجين الدونات جانباً حتّى تتخمّر لمدّة ربع ساعة.
نسخّن الزيت النباتيّ، ثمّ نقلي الدونات إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون.
نرشّها بالسكّر المطحون أو بالشوكولاتة المذابة.
أصابع زينب
المكوّنات
كوب ونصف من الطحين.
كوب من السميد.
ربع كوب من السمن، أو الزيت النباتيّ.
ربع كوب من جوز الهند.
ثلاثة أرباع كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
رشّة صغيرة من الملح.
زيت للقلي.
قطر أو شربات لتغميس أصابع زينب.
طريقة التحضير
نضع الخميرة مع القليل من السكّر ونذيبها في القليل من الماء ونضعها جانباً.
نضع الطحين، وجوز الهند، والسميد في وعاء عميق، ثمّ نُضيف الزيت النباتيّ أو السمن المذاب ونقلّبهم جيّداً.
نُضيف الخميرة المذابة، ونقلّب ثمّ نبدأ بإضافة الماء بالتدريج حتّى تتكوّن عجينة متماسكة.
نضع العجين جانباً كي ترتاح قليلاً وتتخمّر.
نبدأ بأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونمسكها بأطراف الأصابع وبواسطة مبرشة نمرّر العجينة على المبرشة حتّى تلف العجنية على الأصابع.
نكرّر تلك العمليّة حتّى إنتهاء كمّيّة العجين.
نسخّن الزيت النباتيّ على النار، ثمّ نبدأ بقلي أصابع زينب حتّى تحمرّ.
نضعها مباشرة في القطر، ونقلّبها حتّى تتشرّب كمّيّة من القطر، ثمّ نصفيها ونضعها في صحن التقديم وتقدّم.
