خشاف رمضان
في شهر رمضان المبارك يكثر التنويع في تحضير العصائر وذلك لتعويض كميّة المياه التي تمّ فقدها خلال فترة النهار، وكلّ دولة تشتهر بنوع عصير خاص بها، ومن هذه الدول مصر الّتي تشتهر بعصير الخشاف؛ فهو يعتبر من أهمّ وأشهى العصائر عند الشعب المصري، ولا يمكن الاستغناء عنه في شهر رمضان المبارك، وغالباً يكون عصير الخشاف هو أوّل ما يتناوله المصريون عند الإفطار.
يتكوّن الخشاف من مجموعة من الفواكه المجفّفة؛ لذلك يكون ذا قيمةٍ غذائيّة مهمّة لصحة الإنسان، فإنّ عصير الخشاف يزوّد الجسم بالمعادن والعناصر التي تم فقدانها خلال فترة الصيام، وأيضاُ عصير الخشاف يحارب العطش، ويُرطّب كافة أنحاء الجسم. تحضير خشاف رمضان يعتبر من الأمور البسيطة؛ فهو لا يحتاج إلى جهد كبيرفي تحضيره، كما أنّ مكوّناته متوفّرة في جميع المحال التجاريّة، وسيتم ذكر طريقة تحضيره في هذا المقال.
إعداد خشاف رمضان
المكوّنات
كوب من التمر المجفّف.
ربع كوب من المشمش المجفف.
ربع كوب من التين المجفف.
ربع كوب من البرقوق المجفف.
كوب من الحليب السائل.
ملعقة من السكر (ويمكن إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة).
لوز، وفستق، وكاجو، وفستق حلبي، وزبيب، وجوز هند.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع كلٍّ من التمر، والمشمش، والتين، والبرقوق إلى قطعٍ صغيرة، ومن ثم ننقع التمر في وعاء لمدّة ست ساعات أو أكثر، وفي وعاء آخر نقوم بنقع باقي الفواكه المجفّفة والمقطّعة لمدّة أربع ساعات، أو يمكن إذا لم يكن هنالك متّسع من الوقت أن نحضّر التمر بنقعه بالماء ومن ثمّ وضعه على نار متوسّطة مدّة خمس دقائق، وكذلك الأمر بالنسبة للفواكه الأخرى، ولكن توضع على النار لمدّة ثلاث دقائق فقط، ومن ثم ننتظر إلى أن يبرد ونكمل الخطوات التالية.
نقوم بتصفية ماء فاكهة التمر ونسكبه في وعاء جديد، ومن ثمّ نوزّع الماء الناتج على مجموعة من الأكواب؛ بحيث نملأ كلّ كوب بمقدار الثلث فقط.
نقوم بتصفية ماء الفاكهة المجفّفة الأخرى، ونسكب ماء النقع في وعاء جديد، ومن ثمّ نضيف إليه السكر ونحركه جيداُ، وبعد ذلك نقوم بإضافة الماء على الأكواب التي تحتوي على ماء نقع التمر، ونملأ الكوب؛ بحيث يصبح ممتلئاً إلى الثلث.
نقوم بسكب الحليب على الأكواب بالتساوي.
نضع الأكواب في الثلّاجة لمدة ثلاث ساعات.
نقوم بتزيين الأكواب بالزبيب وجوز الهند وبعض أنواع المكسّرات.
نقدّم مشروب الخشاف بارداً.
