دجاج على الصاج
تعتبر وصفات الدجاج من الوصفات اللذيذة، والكثيرة في شتى المطابخ في كل أنحاء العالم، فلحم الدجاج لحم يخلو من الدهون، ويتميّز بمذاقه الطيب والذي يناسب المئات من الوصفات المختلفة.
طريقة عمل الدجاج على الصاج من الطرق السهلة، والتي لا تحتاج للكثير من الوقت عند تحضيرها، وهي تعد وجبة صحية نظراً لطريقة الطهي الّتي تخلو من وجود أية مواد دهنية، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يتبعون برامج حميات غذائية، ولمرضى ارتفاع الكوليسترول الضار.
طريقة عمل دجاج على الصاج
المكونات
أربع قطع فخذ دجاج.
ملعقة كبيرة بودرة بصل.
ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الخردل.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ملعقة صغيرة بودرة مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف.
ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون.
طريقة التحضير
نضع قطع الدجاج في طبق عميق بعد غسلها جيداً، ثم نعمل على خدش قطع الدجاج بالسكين وهذا يسهل دخول التتبيلة لداخلها، ويسرع في عملية نضجها.
نتبل قطع الدجاج ببودرة البصل، وبودرة الثوم، والأوريجانو المجفف، والريحان المجفف، والهيل المطحون، وزيت الزيتون، وكمية الخردل، واللبن الزبادي، والصويا صوص، ونخلطهم جيداً ونفرك الدجاج من كل جوانبه بالتتبيلة، ثم نتركها ساعتين في الثلاجة حتى تتشرب طعم ونكهة التتبيلة جيداً.
نسخن الصاج على الغاز على نار متوسطة، نضع قطع الدجاج المتبلة عليه مع مراعاة التقليب المستمر لقطع الدجاج حتى تنضج تماماً ولا تحترق.
نقلب قطع الدجاج على الصاج مدة خمس عشرة دقيقة ونتأكد من النضج بفحص قطع الدجاج بواسطة غرس سكينة في كل قطعة فإن وجدنا أن لحم الدجاج لين ولا تخرج منه نقط من الدم يكون بذلك قد تم نضجه.
نقدم قطع الدجاج على الصاج مع الأرز المفلفل، أو الخضار السوتيه.
دجاج الصاج مع الخضار
المكونات
خمس قطع من صدر الدجاج المخلي من العظم.
حبة بصل مقطعة جوانح رفيعة.
حبتان جزر مقطعة بشكل طولي رفيع.
ربع كوب بروكلي مقطع قطع متوسطة الحجم.
عجينة العشر دقائق مرتاحة وجاهزة.
كوب جبن شيدر.
نصف كوب جبن بارميزان.
ملعقة صغيرة كاري الدجاج.
ربع كوب زيت زيتون.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة كزبرة مجففة.
ربع كوب عصير ليمون.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
نقطع صدور الدجاج إلى قطع رفيعة جداً ثم نضعها في طبق عميق.
نضيف على الدجاج البهارات المشكلة، والكزبرة المجففة، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ونخلطهم حتى تتجانس التتبيلة مع قطع الدجاج لمدة ساعتين على الأقل.
نحمّي الصاج جيداً ونبدأ بوضع الدجاج المتبل فوقه حتى يأخذ اللون الذهبي ويتحمر، وينضج.
نغمس البصل، والجزر في التتبيلة المتبقية ونحملها أيضاً على الصاج حتى تتحمر.
نفرد العجينة بسمك رقيق جداً، ثم ندهنها بزيت الزيتون، ونضع فيها الخضار المشوية على الصاج، ثم قطع الدجاج، وكمية وافرة من جبن البارميزان، وجبن الشيدر.
نلف العجين ونغلق أطرافها جيداً، ثم نحدث بعض الشقوق في سطحها، ثم نضعها فوق الصاج حتى تتحمر من الجهتين وتصبح جاهزة للأكل.
