أرز بسمتي
من الأطباق المعروف بها المطبخ العربي هو طبق الأرز بعدّة أنواعه، ولكن في الآونة الأخيرة أصبح أكثر أنواع الأرز استخداماً هو الأرز البسمتي، الّذي يمتاز بطول حبته، وأيضاً يمتاز بأنه خفيف على المعدة؛ فهو لا يحتوي على كميّات كبيرة من النشا كما هو الحال في أنواع الأرز الأخرى، ولأنّ المطبخ العربي دائم التغيّر والتجديد فقد تمّ ابتكار الأرز البسمتي باللون الأصفر؛ والذي نستطيع من خلاله إعداد طبق رائع المذاق والمظهر أيضاً، وفي هذا المقال سيتمّ ذكر كيفيّة تحضيره.
إعداد أرز بسمتي أصفر
المكوّنات
كوب من أرز بسمتي.
ملعقة صغيرة من الماجي البودرة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملح حسب الرغبة.
عودان من القرفة.
رشة من القرفة.
رشة من البهار المشكّل.
نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
ثلاثة حبات من القرنفل.
ملعقة كبيرة من الكركم.
كوبان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدّة 20 دقيقة.
نضع وعاء الطبخ على نار متوسطة ونضع الزبدة ونقوم بتحركيها حتى تذوب تماماً، ومن ثم نضيف كلّاً من القرفة، والقرنفل، والماجي، والملح، والبهار المشكل، والكاري، والكركم، وأعواد القرفة، ونقلّبها جيداً، ومن ثم نضيف الأرز بعد تصفيته من ماء النقع، ونقوم بالتحريك بحيث تتوزّع التتبيلة على كمية الأرز كاملة.
نسكب كوبي الماء على الأرز، ونتركه على نار عالية إلى أن يبدأ بالغليان، ومن ثم نخفّف النار لتصبح متوسّطةً، ونتركه لمدّة 15 دقيقة.
نسكب الأرز في طبق تقديم مفرود، ونصفّ قطع الدجاج على السطح.
نقلي بعض المكسّرات، ونقوم بتزيين طبق الأرز بها.
يمكن إضافة بعض شرائح الليمون وأعواد البقدونس للتزيين.
إعداد الدجاج مع الأرز البسمتي
المكوّنات
دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ربع ملعقة من (القرفة، والكمون، والبهار المشكّل، والهيل المطحون).
ملح حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
رأس بصل مفروم بشكل ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في مقلاة، ثمّ نضيف إليه البصل، ومن ثم نضع قطع الدجاج ونقلّبها جيداً إلى أن يصبح لونها أبيض.
نضيف كلّاً من البهار المشكل، والكاري، والكمون، والقرفة، والهيل، والملح، ونقلّبها جيداً مع قطع الدجاج.
نضيف الماء إلى أن يغمر قطع الدجاج تماماُ، ونتركه على نار عالية، وعند البدء بالغليان نخفّف النار، ونتركه لمدّة 45 دقيقة.
نخرج قطع الدّجاج ونرتّبها في صينيّة، ومن ثمّ ندهن القطع بالزيت النباتي، ونرشّ كلّاً من البابريكا والبهار المشكّل، ونضعها داخل الفرن لتتحمّر وتكتسب اللون الذهبي.
