مقادير سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطس :
2 بطاطس كبير
2 باذنجان رومي
1 فلفل اخضر
1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
2/1 كوب صلصة طحينة
طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطس:
1. فى وعاء عميق على النار اسلقي البطاطس فى ماء دون تقشيرها .
2. بعد السلق ارفعيها عن النار واتركيها جانبا حتى تبرد .
3. قشريها ثم قطعيها حلقات كل حلقة سمكها 1 ½ سم .
4. على نار متوسطة ضعى الباذنجان حتى يتم شواءه من الخارج .
5. ارفعي الباذنجان عن النار واتركيه يبرد .
6. قشريه ثم قطعيه نصفين .
7. انزعي منه اكبر كمية من البذور.
8. قومي بتقطيعه مكعبات وضعيه فى صحن عميق .
9. اخلطيه بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه او يسود لحين الاستخدام .
10. على النار المباشرة اشوي الفلفل الأخضر حتى يظهر ذلك على قشرته الخارجية.
11. ضعي الفلفل في كيس من البلاستيك محكم الغلق لمدة خمس دقائق .
12. قومي بتقطيع الفلفل نصفين .
13. تخلصي من البذور وقومي بتقشيره ثم تقطيعه مكعبات صغيرة .
14. قومي بتقطيع البصل الاحمر قطع صغيرة .
15. فى مقلاة على النار سخني 2/3 كمية زيت الزيتون .
16. أضيفي البصل الاحمر وقومي بالتقليب لمدة 10 دقائق .
17. اضيفي البصل والفلفل والبقدونس والطحين على الباذنجان .
18. أضيفي الملح والفلفل وقومي بالتقليب جيدا لتمتزج كل المكونات بالتتبيلة .
19. فى صحن صغير قومي بمزج ما تبقى من زيت الزيتون مع الكمون والثوم المفروم .
20. فى صحن التقديم صفي حلقات البطاطس .
21. رشيها بخليط الثوم وزيت الزيتون .
22. صبي على الوجه فى الوسط سلطة الباذنجان المشوي .
