الشاورما من الوجبات السريعة التحضير، والمحبّبة والمفضّلة من قبل جميع الأفراد والعائلات والأطفال كذلك. تتميّز الشاورما بطعمها المميّز واللذيذ، ورائحتها شهيّة، وتنتشر بكلّ أرجاء المكان. تحضّر الشاورما من أنواع مختلفة من اللحوم منها: لحم الدجاج، ولحم الخروف أو الضأن، وكلٍّ منهما يتمتّع بمذاق مختلف ومتميّز، وسنقدّم في هذا المقال طريقة تحضير شاورما اللحمة في المنزل.
إعداد شاورما اللحمة
المكوّنات
نصف كيلو من لحم العجل المقطّع إلى شرائح رقيقة.
ليمونة واحدة مقطّعة إلى شرائح رقيقة مع قشورها.
ملعقتان من اللبن الزبادي.
نصف ملعقة هيل مطحون.
نصف برتقالة مقطّعة إلى شرائح مع القشور.
ملعقتان من الخل.
ملعقة فلفل أسود.
ملعقة ملح.
نصف ملعقة من البهارات المشكّلة.
زيت نباتي لتقلية اللحمة.
طريقة التحضير
نحضر اللحمة، ومن ثمّ نقوم بغسلها وتقطيعها على شكل أصابع طوليّة متوسّطة السمك، وتوضع بوعاء لا يتفاعل مع الحمضيّات مثل الزجاج، ومن ثمّ نضيف شرحات الليمون والبرتقال على اللحمة ويتمّ فركها جيداً، ويتم عصرها كذلك فوق اللحمة.
نحضر البهارات والتوابل، ومن ثمّ نقوم بإضافتها على اللحمة، ويتمّ الفرك حتى تتجانس كامل المكوّنات مع بعضها البعض .
لا نضيف الملح في هذه المرحلة، وإنّما يضاف بعد نضج اللحمة تقريباً.
نترك اللحمة لمدّة أربع ساعات، ومن ثمّ نقوم بتغليفها ووضعها في الثلّاجة.
نحضر مقلاةً، وبعد ذلك نقوم بإضافة القليل من الزيت النباتي، وتوضع اللحمة بعد تسخين الزيت جيّداً وإزالة قشور البرتقال والليمون، ويتمّ عصرها من الماء الّذي خرج منها أثناء التتبيل.
نترك اللحمة على نارٍ هادئة حتى تنضج، وهي لا تحتاج لوقت طويلٍ لذلك.
عندما تنضج اللحمة نحضر فحمةً صغيرةً، ومن ثمّ نقوم بإشعالها، ويتمّ تحضير ورق الألمنيوم وتشكيله على شكل وعاء صغير، ومن ثمّ نقوم بدهنه بالقليل من زيت الزيتون، ونضعه بوسط اللحمة، ومن ثمّ نجمّعها حول وعاء الألمنيوم، وبعد ذلك نحضر الفحم المشتعل ويتمّ وضعه داخل الوعاء، ونغطّي المقلاة مع الفحم بشكلٍ محكم لمدّة خمس دقائق .
نحضّر الصوص في هذه الفترة.
إعداد صوص الطحينة
المكوّنات
ثلاث ملاعق من عصير الليمون الطبيعي .
سبع ملاعق من الطحينة.
أربع ملاعق من اللبن الزبادي.
سن ثوم مهروس أو نصف ملعقة ثوم بودرة مجفّف.
نصف ملعقة ملح.
طريقة التحضير
نحضر الطحينة، ومن ثمّ نقوم بإضافة عصير الليمون، ويتمّ التحريك حتى تتجانس جيّداً .
نضيف اللبن الزبادي والملح بعد ذلك ويتم التحريك حتى تتجانس المكونات ويصبح لدينا خليط قليل الكثافة .
يوضع الصوص في الثلّاجة لحين الاستعمال.
تحضير وجبة الشاورما
لتحضيرها نحتاج إلى:
خبز التورتيلا.
شرائح بصل رقيقة .
ملعقة سماق .
ملعقتا بقدونس مفروم ناعماً.
صوص الطحينة.
بطاطا مقليّة.
يتمّ فرد الخبز، ومن ثمّ تتمّ إضافة شرائح من البصل وملعقة من صوص الطحينة ورشة سماق، وكميّة مناسبة من اللحمة، ثمّ يلفّ الخبز ويوضع بالشوّاية. تقدّم السندويشات ساخنةً مع البطاطا المقليّة والقليل من الصوص.
