مقادير عوامات مقرمشة
١ كوب أرز
٣ كوب طحين
١ ١⁄٢ كوب ماء
٢ ملعقة صغيره خميرة
٢ ١⁄٢ كوب زيت، للقلي
لتحضير القطر:
٣ كوب سكر
٢ كوب ماء
عصير ½ ليمون حامض
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر
١ ملعقة كبيرة ماء الورد
طريقة تحضير عوامات مقرمشة
١. لتحضير القطر، يُغلى الماء والسكّر مع عصير الحامض ويُعطّر بماء الزهر والورد.
٢. لتحضير العوّامات، يُسلق الأرز الماء حتى تتلاصق حبّاته وتعجّن من فرط الإنضاج.
٣. يُطحن الأرزّ ثمّ يُضاف إليه الطحين والخميرة الممزوجة بالماء. تُمزج المكونات ويُغطّى الوعاء لترتاح العجينة وتنفخ (8 ساعات على الأقلّ).
٤. يُخلط الأرز المطبوخ مجدداً بالخفّاقة ثمّ تُشكّل عجائن كرويّة بواسطة المغرفة وتُقلى بالزيت المغلي. ما إن تنتفخ العوّامات وتتحمّر وتتحمّص، تُرفع عن النار وتُسكب مباشرة في القطر. تؤكل حين تبرد.
