من أفخم الوجبات والتي يمكن أن تقدميها على سفرتك اليوم فخدة ضاني فى الفرن، وتقدم بجانبها الأرز. وهي من ألذّ الوجبات التي لا بدّ لكل سيدة أن تتقنها، ولا تحتاج منك هذه الوجبة مهارة شيف بالطهي، فتقول منال العالم أنّ سيدة بمهارة نجمتين من خمس بالطهي قادرة على إنجاز هذه الوجبة بنجاح، وسأخبرك الآن بطريقة إعداد هذه الوجبة اللذيذة، لكن سأنوه بداية أنّه هذه الكميات تناسب من ربعة إلى ستة أشخاص.
طريقة عمل فخدة ضاني في الفرن
المقادير
قطعة فخد خروف.
ستة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
ملعقة صغيرة لومي مطحونة ناعم.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة ونصف زعفران.
نص ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
ملعقة صغير كركم.
أربع ملاعق صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من لب طماطم.
حبتان كبيرتان من البصل مقطع الى شرائح.
حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة الى شرائح.
طريقة الإعداد
تخلصي من الدهون الزائدة المحيطة بالفخذ، واستعملي السكين لصنع ثقوب في لحم الفخذ.
قطعي الثوم إلى شرائح طويلة وضعيها في الثقوب التي صنعتها في لحم الفخذ.
ضعي الهيل، والفلفل، والكمون، والكزبرة، واللومي، والقرفة، والزعفران، والزنجبيل، والكركم، والملح، وزيت الزيتون، والطماطم في وعاء صغير ثم قلبيها إلى أن تختلط كل المكونات بشكل جيّد، ثم ضعي الصحن جانباً.
سخّني الفرن على حرارة من 230 º س إلى 240 º س، وجهزي صينية تناسب حجم الفخذ الذي اشتريته.
أحضري ورقة ألمنيوم كبيرة وسميكة، وضعيها في صينية الفرن.
ضعي ثلث كمية البصل المقطع شرائح فوق ورق الألمنيوم، لتشكلي طبقة من البصل.
ادهني الفخذ بالمكونات التي خلطها لخليط البهار، حاولي دهن الفخذ بالكامل بها، ثم افردي الفخذ فوق البصل في صينية الفرن.
وزّعي شرائح الطماطم فوق الفخذ، ثم انثري باقي كمية البصل فوق الفخذ.
غطي الفخذ بورق الألمنيوم جيداً، ثم أدخليه إلى الفرن، يحتاج إلى حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج بالكامل.
عندما ينضج اللحم انزعي ورق الألمنيوم من فوقه ودعيه إلى نصف ساعة إضافية ليحمر من الخارج ويجف.
أخرجي الفخذ من الفرن وغطيه ثانيتاً بالورق الألمنيوم من عشر دقائق إلى ربع ساعة، لتحصلي على ألياف اللحم متماسكة ثم قطعي اللحم وقدميه.
وصحتين وعافية.
