طريقة عمل فطيرة السمك للشيف يسري

فطيرة السمك من المعجنات اللذيذة والشهية جربيها بطريقة الشيف يسري  .

المقادير :

•    1/2 كيلو سمك فيليه
•    1/2 كيلو جمبري منظف
•    4/1 كيلو كاليماري مقطع
•    1 كيلو كابوريا مسلوقة ومخلية
•    أوراق زعتر ولورا وليمون
•    نصف كيلو من عجينة الرقائق الهشة
•    4 ملاعق كبيرة زبد
•    4 ملاعق كبيرة دقيق
•    1/2 لتر لبن
•    1 كوب جبن مبشور
•    ملح وفلفل

الطريقة :

1.    يوضع إناء به ماء وأوراق الزعتر والليمون واللورا وملح وفلفل .
2.    تضاف الأسماك بعد غسلها جيدا وتجفيفها حتى النضج وترفع .
3.    يذاب الزبد في وعاء ثم يضاف فيه الدقيق حتى يتجانس ثم يضاف الحليب حتى يصبح مثل البشاميل .
4.    يضاف الجبن المبشور ومقادير السمك يفرد العجين طوليا بعد أن يقسم إلى قسمين في صينية فرن .
5.    يصب الخليط في نصف العجين ويغطى بالنصف الاخر بعد أن تدهن على الأطراف بقليل من الماء وتشكل العجينة على شكل سمكة وتدخل الفرن بعد أن تدهن بصفار البيض حتى ينضج العجين وتقدم بجانب صوص التارتار .