مقادير فوارغ غنم محشية
١ ١⁄٢ كيلوغرام فوارغ، منظفة جيداً
قلب الخروف وهو:
٢٠٠ غرام رئتي خروف
١٠٠ غرام قلب خروف
٢٠٠ غرام كبده غنم
٢٠٠ غرام كلية خروف
٥٠ غرام لية غنم
مكونات أخرى:
١ كوب أرز
١٠ بقدونس باقة، حجم كبير
١٠ باقة كزبرة طازجة، حجم كبير
٣ باقة شبت، حجم صغير
١ فلفل حار، حسب الرغبة
١⁄٢ ريحان او حبق، باقة
١⁄٢ باقة نعناع، اخضر
٢ البصل الأخضر
٢ طماطم حجم كبير
١⁄٢ ملعقة كبيرة فلفل حلو أحمر، مطحون أو بابركا
٢ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
١⁄٢ كوب زيت
٢ ملعقة كبيرة بهارات
١ ملعقة كبيرة كركم
١ ملعقة كبيرة ملح
طريقة تحضير فوارغ غنم محشية
١. تنظف الفوارغ جيداً، ثم يُؤخذ كل من اعضاء قلب الخروف ويُقطع الى قطع صغيرة بحجم حبة الفاصولياء.
٢. تقطع الخضار الورقية و تفرم بالسكين فرماً غير ناعم بحجم 3سنتمتر تقريباً، ثم يُفرم البصل فرماً ناعماً ويُقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة.
٣. بعد الانتهاء من تقطيع كل الخضار، يضاف قلب الخروف، الأرز، الزيت، الريحان، النعناع، صلصة الطماطم، الكركم والفلفل الأحمر ويتبل المزيج بالبهارات والملح، ويخلط جيداً.
٤. يُحشى كل فارغ ثم يُربط بخيط من الناحيتين، يُثقب كل فارغ محشي بطريقة عشوائية بواسطة إبرة.
٥. يُحضر حلة او طنجرة كبيرة جداً مليئة بالماء، وتوضع على النار وتترك لتغلي، ثم توضع الفوارغ المحشية في الماء المغلية ويُترك لمدة ساعة فقط.
٦. تُرفع الفوارغ عن النار بهدوء، وتوضع كل الفوارغ في طاجين دون وضع أي مواد ذهنية، ثم يدخل الى الفرن ويُترك ليتحمر من الجهتين. يخرج من الفرن وُيقدم. بالهنا و الشفاء.
