طريقة عمل قطايف بالقشطة

القطايف

القطايف من الحلويات الشائعة تحديداً في شهر رمضان المبارك، وهي حلوى تقليديّة شعبيّة تعبّر عن العادات والتقاليد بالشهر الفضيل، حيث لكَ أن تجد القطايف بكل منزل خلال أيام رمضان حيث إنه لايحلو السهر إلاّ بوجود هذا الطبق الرمضاني المميّز، وتتميّز هذه الحلوى برائحتها الشهيّة والمميّزة وطعمها الرائع والمحبّب من قبِل جميع الأشخاص الأطفال والكبار، وهنا في هذا المقال سنتطرّق للحديث عن أشهر أنواع القطايف، وطريقة تحضير القطايف بالقشطة تحديداً.

أنواع القطايف

قطايف بالجبنة.
قطايف بالقشطة.
قطايف بجوز القلب.
قطايف فستق حلبي وللوز.
قطايف بالفواكه.

القطايف بالقشطة
المكوّنات
عجينة القطايف:

ثلاث كؤوس من الدقيق المنخول.
كأسان ماء.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
ملعقتان ونصف سكر.
ملعقة ملح.
ملعقتان ماء زهر.
لتحضير حشوة القطايف:
علبتان قشطة قيمر أو أي نوع آخر.
فستق حلبي مطحون.
قطر.
ملعقتان زبدة.
لتحضير القطر:
كأسان سكر.
كـأس ماء.
ملعقة عصير ليمون طبيعي.
رشّة شبة مطحونة.

طريقة الإعداد
تحضير العجينة:

نحضر الخميرة من ثم نقوم بوضعها بكأس ونضيف لها السكر ونخلطهم مع بعض ،ونضع مقدار ربع الكأس ماء دافئ ونتركها حتى تصدر الفقاعات.
نحضر الدقيق من ثم نضيف له الملح والبيكنج باودر ونقوم بتنخيله عدّة مرات.
نضيف الخميرة بعد ذلك للدقيق والماء الدافئ وماء الزهر ونعجن بواسطة مضرب العجين أو باليد.
يصبح لدينا عجينة طرية وسائلة كثيفة بعض الشيء.
نترك العجين بوعاء مغطّى وبمكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر.
نحضر صينية تيفال كبيرة من ثم نقوم بوضعها على النار لمدة خمس دقائق حتى تسخن جيداً.
نضع عجينة القطايف بوعاء أو ابريق لتسهيل عملية السكب.
نسكب الخليط على شكل أقراص حسب الرغبة وهنا نحتاج لأقراص صغيرة الحجم.
نلاحظ عند وضع القطايف على الصينية صدور بعض الفقاعات وهذا دليل على نجاح العجينة ونضجها.
نحضر كامل الكمية ونتركها بمكان جاف حتى تبرد قليلاً، من ثم نقوم بتغليفها لتجنب جفافها.

طريقة إعداد القطر:

نضع الماء على النار حتى يغلي من ثم نضيف السكر ويترك حتى يذوب مع التحريك، بعد ذلك نضيف الليمون والشبة ونحرك الخليط حتى تتجانس المكونات.
يترك على النار لمدة ربع ساعة حتى يصبح كثيف ويترك بدرجة حرارة المطبخ ليبرد.
يبقى القطر صالحاً للاستعمال عدّة أشهر دون أن يترسب السكر بالأسفل أو يفسد.
للحصول على قطر مثالي، لا تضيفي الليمون إللاً بعد ذوبان السكر وغلي الماء عليه عدّة مرات.

الخطوات النهائية:

نحضر القطايف من ثم نقوم بإغلاق نصف الدائرة وبالنصف الأخر نضع القشطة ونغمسها بالفستق الحلبي.
ترصّ بالصينية مع القليل من الزبدة الذائبة ويتم تحمير الوجه ليصبح لونه ذهبي.
تقدم قطايف القشطة باردة مع القطر الكثيف البارد.