طريقة كفتة الأرزّ
طبق الكفتة بالأرزّ من الأكلات المصريّة الشعبيّة الشهيرة، تحظى بإقبال كبير من قبل جميع الأشخاص كباراً وصغاراً، حيث إنّها تحتوي على طعم مميز وفائدة كبيرة، وهنا سيدتي نقدم لك طريقة تحضيرها آملين أن تنال إعجابك، وهذه هي الطريقة بالخطوات الواضحة، ومع المقادير الدقيقة بالتفصيل.
المكوّنات
نصف كيلو من لحمة العجل والخروف مفرومة ناعماً جدّاً.
بصلتان من الحجم الكبير.
نصف رأس ثوم.
كأس بقدونس مفروم ناعماً.
ملعقة ملح.
ملعقة كمّون.
ملعقة فلفل أسود.
زيت للقلي.
الصوص( الصلصة):
حبّتا بطاطا من الحجم الكبير.
نصف كأس كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
ملعقة ثوم مفروم ناعماً.
حبتان من البندورة المقطّعة لشرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة معجون بندورة.
ملح.
كأسان ماء.
زيت للقلي.
الأرزّ:
كأسان من الأرزّ ذو الحبّة المتوسّطة.
كأس ونصف ماء ساخن.
ملح.
ثلاث ملاعق زيت نباتيّ.
طريقة التحضير
ضعي اللّحمة مع جميع المكوّنات المذكورة معاً في المفرمة الخاصّة باللّحمة، ثمّ قومي بفرم جميع المكوّنات مع بعضها البعض أكثر من مرّة حتّى تحصلي على خليط ناعم من اللّحمة.
أضيفي البهارات والتوابل بعد ذلك، ثمّ اخلطيهم جيّداً مع بعضهم البعض حتّى يتكوّن لديك خليط متجانس.
أحضري وعاء فيه القليل من الماء، ثمّ بلّلي يديك بالقليل من الماء وقومي بتشكيل اللّحمة إلى كرات صغيرة حسب الرغبة.
ضعي كرات اللّحمة في كيس بلاستيكيّ واتركي مسافات بين كلّ كرة، ثمّ ضعيها بمجمد الثلاجة لمدّة عشرة دقائق.
سخني زيت القلي جيداً، ثمّ أخرجي الكرات من المجمّد واسكبيها بالزيت الساخن حتّى تحمرّ ويصبح لونها ذهبيّاً.
ضعيها جانباً ثمّ حضّري الصوص.
تحضير الصوص:
قشّري البطاطا ثمّ اغسليها جيّداً وقطعّيها على شكل مكعّبات متوسّطة الحجم، ورشّي القليل من الملح عليها وحركي جيّداً.
سخّني الزيت جيّداً ثمّ حمّري البطاطا حتّى تصبح ذهبيّة اللّون.
صفّي الزيت جيّداً من البطاطا، ثمّ ضعي القليل من زيت النباتيّ في مقلاة على النار، ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتّى يتغيّر لونه.
أضيفي الكزبرة وقطع البندورة على الثوم، وحرّكي حتّى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي البطاطا، واتركي الخليط على النار حتّى يتجانس بشكل جيّد.
أضيفي الملح، والبهارات، ثمّ معجون البندورة وحرّكي الخليط حتّى يتجانس.
أضيفي مقدار الماء ويفضّل أن يكون ساخن.
أتركي الصوص على النار حتى يصبح الخليط كثيف، ثمّ ضعي كرات الكفتة على الصوص واتركيها لمدّة خمس دقائق حتّى تتجانس.
حضّري الأرزّ في هذه الأثناء.
ضعي مقدار الأرزّ مع الزيت النباتي في وعاء على النار ثمّ قلبيه حتّى يختلط مع الزيت.
أضيفي الملح والماء الساخن يعد ذلك، ثم اتركيه على النار المرتفعة حتّى يغلي ويجفّ الماء عنه.
خفّفي النارللمتوسّط، ثمّ غطي الوعاء واتركيه لمدّة عشرين دقيقة حتّى ينضج.
طريقة التقديم:
اسكبي الكفتة في طبق زبادي كبير، ثمّ ضعي مقدار ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً مع ملعقة زيت صغيرة على النار ونصف ملعقة ثوم مفروم، وفلبي الخليط حتى يتغير لون الثوم قليلاً، بعد ذلك رشيه على وجه الطبق.
اسكبي الأرزّ في طبق مفرود وزيّنيه بالقليل من شرحات البندورة الطازجة.
