طريقة عمل كنافة عربية
الكنافة العربية إحدى أنواع الكنافة التي اشتهرت بها المدن الفلسطينية الرملاوية، والغزاوية، ولكنها لم تأخذ شهرة الكنافة النابلسية بالرغم من احتوائهاعلى العناصر الغذائية الكاملة وخلوها من السكر الصناعيّ، حيث إنها تحلّ محل الكنافة النابلسية وتفوقها بالطعم والفائدة، حيث إنّه يتمّ تحضيرها من الجوز، والعسل، وزيت الزيتون، وتتميّز بقلّة السعرات الحرارية وهذه المواد الغذائية يُنصح بتناولها ولا تؤدّي لحدوث الأعراض الجانبية من جرّاء تناولها، وهنا سوف نقدم طريقة تحضيرها مع العودة للأصالة والطعم الفريد.
المكونات
كأس كبير برغل خشن.
كأس سميد.
كأس حليب سائل.
كأس سكر.
ملعقة قرفة مطحونة.
ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
ملعقة كبيرة فانيلا.
نصف ملعقة جوزة الطيب المطحونة.
كأس زيت زيتون.
كأس كبير جوز القلب.
فستق حلبيّ مطحون.
صنوبر وكاجو للزينة.
قطر.
طريقة التحضير
انقعي البرغل بالبداية لمدة ثلاث ساعات في الماء الدافئ ثم صفّيه جيداً من الماء.
أحضري الجوز ثم إطحنيه ناعماً، وأضيفي له ملعقة القرفة المطحونة، واخلطيهم معاً حتى تتجانس المكوّنات.
اخلطي السميد، والسكر، مع الحليب، والفانيلا، والبيكنج باودر، وجوزة الطيب المطحونة في وعاء آخر بشكل جيد حتى تتجانس كامل المكونات مع بعضها البعض.
أضيفي الزيت بشكل تدريجي حتى يصبح لديك عجينة طرية.
اقسمي العجينة لقسمين متساويين، ثم ضعي نصف العجينة في صينية مفرودة مع فرد العجينة بشكل جيد ومتساوي.
ضعي خليط الجوز مع القرفة وافرديه جيداً.
اتركي الصينية في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة حتى ترتاح العجينة وتنتفخ قليلاً.
غطي طبقة الجوز بالقسم الأخر من العجينة، وافرديها بشكل بطيء وهادئ بحيث لا تخرج الحشوة من الأطراف.
سخني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشرين دقيقة، ثم خفّفيه للوسط وضعي صينيّة الكنافة على الرفّ المتوسّط حتى تحمرّ الأطراف، وتحتاج تقريباً لمدة نصف ساعة لتنضج.
أخرجي الصينية من الفرن وقومي بتحميرها قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي.
صبي القطر عليها وهي ساخنة لتتشربه بشكل كامل، ثمّ رشّي الصينية بالفستق الحلبي المطحون، وبعد ذلك أضيفي الصنوبر والكاجو على الوجه.
قدمي الكنافة العربية ساخنة أو دافئة.
طريقة صنع قطر الكنافة
المكونات اللازمة هي : كأسان من السكر، وكأس من الماء، مع ملعقة عصير ليمون طبيعي.
ضعي جميع المكونات معاً وحركي حتى يذوب السكر جيداً، ثم اتركيه على النار حتى يغلي لمدة عشر دقائق ويصبح ذا كثافة متوسّطة، ثم دعيه ليبرد جيداً قبل أن تسكبيه على الكنافة، ويمكنك التحكم بكمية القطر المرغوب بها.
