المحاشي من الأكلات التي لها شعبية كبيرة بالرغم من كونها تحتاج الكثير من الوقت لإعدادها، فيوجد أنواع مختلفة ومتعددة للمحاشي ويعتبر محشي الممبار واحدا من أنواع المحاشي التي تتميز بطعم خاص وجميل يعشقه الكثيرين، ويعتبر هذا النوع من المحشي من أكثر الأكلات التي يتم تحضيرها في المناسبات خاصة في الاعياد.
طريقة عمل محشي الممبار:
المكونات:
لتحضير أجمل أنواع المحشي بطريقة لذيذة ومميزة وهو محشي الممبار يجب أن نقوم بتحضير المكونات التالية:
- كيلو من الممبار ” أمعاء أو مصران عجل أو جاموسة “.
- نصف كيلو من الأرز الأبيض.
- ٢ حبة من البصل متوسطة الحجم.
- معلقة من معجون صلصة الطماطم الجاهزة.
- ٣ حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ربطة من الخضرة.
- نصف ربطه من الشبت.
- ملح.
- فلفل أسود.
- خلطه تتبيلة المحشي
- معلقة من السمنة.
- لتر ماء.
- خيط متين.
- زيت أو سمنة للتحمير.
- مناديل لتمتص الزيت.
طريقة التحضير:
لتحضير أشهى طبق محشي ممبار مثل نقوم بإتباع الخطوات التالية:
- نقوم أولا بغسل الممبار وذلك بالقيام بقلب الممبار حتى يصبح الجزء الداخلى في الخارج والعكس وتظهر القطع الدهنية التي تتواجد في الممبار، نقوم باستخدام السكين وفرك الممبار بها مع مراعاة أن يكون الفرك خفيف للتخلص من الريم الذي يوجد علي الممبار.
- نقوم باستخدام الليمون ونقوم بإضافته إلي الممبار وفركه به ثم يترك لمدة ساعه في الليمون والماء.
- بعد مرور ساعة نقوم بقلب الممبار مرة أخرى ثم نقوم بتنظيفه باستخدام الليمون والماء الجاري أيضاً ويترك في هذا المزيج لمدة ساعه أخري.
- يصفي الممبار ويغسل بالماء ويوضع جانبا لحين تحضير الحشوة.
- نقوم بتحضير حشوة الممبار وذلك من خلال وضع معلقة من السمنة في إناء علي النار وتترك حتى تذوب، نقوم بتقطيع البصل الي مكعبات صغيره جدا ثم يضاف إلي السمنة وتقلب حتى تصبح باللون الذهبي.
- نقوم بتقطيع الطماطم وضربها في الخلاط ثم تضاف إلي البصل، نقوم بإضافة معجون الطماطم ويقلب، يضاف الملح والفلفل الأسود وخلطه تتبيله المحشي ويترك علي النار لمدة خمس دقائق مع التقليب حتى تتسبك الصلصة ويرفع من علي النار.
- نقوم بغسل الأرز ثم يصفي من الماء، يضاف إليه خليط البصل بصوص الطماطم، نقوم بتقطيع الخضرة والشبت وذلك بعد أن يتم غسلها بشكل جيد والتخلص من الجزء العلوي منها ثم يضاف إلي الأرز.
- يقلب الأرز والخليط ويضاف إليه الملح في حال الحاجة إليه، نبدأ بحشو الممبار بالكامل مع مراعاة أن يتم ترك في الداخل كافي حتى ينضج الأرز حيث يتم وضع الأرز ليساوى نصف حاجه الممبار، يضاف إلي الممبار بعد حشوه بالأرز القليل من حوالي معلقتين أو أكثر قليلا حسب طول الممبار.
- نستخدم الخيط في غلق جانبي الممبار، كما يستخدم في تجزئه الممبار لتصبح أصابع صغيرة الحجم وتكرر الخطوات حتى تنتهى الكمية.
- نقوم بوضع إناء مملوء بالماء على النار ويترك حتى يغلي، نقوم بإضافة الممبار إلي الماء أثناء الغليان ويغطي ويترك حتى ينضج لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة.
- بعد تمام النضج نقوم برفع الممبار من الماء والتخلص من الماء، نقوم بتحضير طاسه التحمير والزيت أو السمنة ويترك حتى يحمي.
- نضيف الممبار للتحمير ويقلب حتى يتم التحمير من جميع الجوانب، يوضع الممبار علي مناديل تمتص الزيت ثم نقوم بنثر القليل من الملح والفلفل الاسود.
- يقدم الممبار المحشي بجانب مكعبات اللحم المحمر او الفراخ المشوية.
إقرأ أيضا:ستيك مع صلصة المشروم
انتهت وصفتنا اليوم والتي تدور حول طريقة عمل محشي الممبار، نتمني أن تنال الوصفة إعجابكم ونترككم مع طريقة التحضير لها وبالهنا.
