مقادير مقبلات الباذنجان الحريف :
750 غ شرائح باذنجان
¾ كوب زيت زيتون
½ قرن فلفل حار، مفروم
1 حلة فلفل أحمر غير حار، قطع صغيرة
2 فص ثوم مفروم
½1 ملعقة صغيرة كابري، مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل
طريقة عمل مقبلات الباذنجان الحريف
انثري نصف كمية الملح على الباذنجان واتركيهم في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
جففي الباذنجان جيداً ثم ادهني شرائح الباذنجان بربع كوب من الزيت.
حمّي مقلاة كبيرة غير لاصقة على النار.
اقلي الباذنجان في المقلاة على دفعات.
صفّي الباذنجان في صينية وتبليهم بالملح والفلفل.
امزجي باقي المكونات معاً في وعاء صغير.
اسكبي مزيج الشطة على الباذنجان وادخليها البراد لمدة 6 ساعات.
