الكازا باستا
الكازا باستا هي نوعٌ من أنواع أطباق الباستا الإيطاليّة التي تقدم بطريقةٍ مختلفةٍ عن سائر الأصناف الأخرى، حيثُ يتم إعدادها بأيّ نوعٍ من أنواع الباستا التي يرغبها الشّخص، وتُضاف لها بعض أنواع الخضراوات المقطّعة إلى شرائح جوليان رفيعة، كالكوسا والبروكلي والفطر ويضاف لها بعض شرائح الزّيتون الأسود إضافةً إلى شرائح الدّجاج أو اللّحم أو الرّوبيان لمن يرغب بذلك، ويكمن الاختلاف في طبق الكازا باستا بإضافة نوعين من أنواع الصّلصة ويُخلطا معا ليُصبحا مزيجاً واحداً وهما صلصة الطّماطم الحمراء وصلصة الرّو الأبيض (البشاميل) وتقلّب المكوّنات جميعها مع الباستا وتقدّم مزيّنة بجبن الموزاريلا المبشور، واشتهرت في بعض البلدان العربيّة في دول الخليج مطاعمٍ مخصّصة لتقديم الباستا أُطلق عليها لاكازا باستا تقدّم مختلف أنواع الباستا بأكثر من طريقةٍ وإليكِ سيدتي طريقة إعداد الكازاباستا بالتّفاصيل.
طريقة إعداد الكازا باستا
المكوّنات:
عبوتين من أيّ نوعٍ من الباستا التي ترغبين بها (الحلزونيّ أو الصّدفيّ، أو اللّولبيّ).
كوب من شرائح الفطر المقطّعة طولياً.
كوب من الكوسا المقطّع شرائح طوليّة.
كوب من البروكلي المقطّع شرائح رفيعة.
كوب من شرائح الفلفل الرّومي الملوّن (يمكنك ِإضافة صنف واحد).
نصف كوب من شرائح الزّيتون الأسود.
كوبين من مهروس الطّماطم.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة من الثّوم المهروس.
ملعقة من الأوريغانو (الزّعتر البريّ).
أربعة أكواب من الحليب كامل الدّسم (أيّ ما يعادل لتر).
أربع ملاعق من الدّقيق الأبيض المنخول.
أربع ملاعق من الزّبدة (يمكنكِّ استبدالها بالزّيت النّباتي).
نصف ملعقة صغيرة من جوز الطّيب المبروش.
مكعّب مرقة الدّجاج لتعزيز الطّعم.
ملعقتان من زيت الزّيتون.
ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة الإعداد
بدايةً قومي بسلق الباستا بإضافتها لقدرٍ فيه ماءٍ مغليّ وملعقة كبيرة من الملح وملعقة من زيت الزّيتون، وأتركيها حتّى تنضج لمدّة عشر دقائق وقومي بتصفيتها من ماء السّلق واحتفظي بكوب من ماء السّلق لإعداد الصّلصة الحمراء.
في قدرٍ آخر على النّار ضعي ملعقة من زيت الزّيتون، أضيفي البصل المفروم والثّوم المهروس وقلّبي المكوّنات قليلاً على النّار حتّى تتحمّر.
أضيفي مهروس الطّماطم وقلّبي من جديد، وأضيفي كوب ماء من الماء الذي قمنا بسلق الباستا به، وستزيد كثافة الصّلصة الحمراء بفعل النّشا المتواجد في ماء السّلق.
أتركي الصّلصة قليلاً على النّار لتصل للكثافة التي ترغبين بها، ثمّ تبّليها بالملح والفلفل الأسود وبالأرويغانو، وضعيها جانباً لحين إكمال باقي الخطوات.
في مقلاةٍ أضيفي ملعقة من زيت الزّيتون وأضيفي الخضروات (البروكلي، الكوسا، الفطر، والفلفل الرّومي) قلّبي الخضراوات بالزّيت ثمّ أضيفي لها كوباً من الماء وأتركيها على نارٍ هادئةٍ حتّى تنضج الخضراوات وتتنشّف الماء، يمكنكِ إضافة مكعّب مرقة الدّجاج مع كوب الماء لتعزيز الطّعم والنّكهة.
بعد نضوج الخضراوات تبّليها بقليلٍ من الملح والفلفل وأتركيها جانباً.
ابدأي بإعداد صلصة البشاميل، ضعي في قدرٍ من السّتانلس كمية الزّبدة أو الزّيت وكميّة الدّقيق وقلّبي المكوّنين حتّى يتشبّع الدّقيق بكميّة الزّبدة كاملةٍ، استمري بتقليب الدّقيق حتّى يصبح أشقر اللّون.
أضيفي كميّة الحليب كاملةً وقلّبي بواسطة الخفّاق اليدويّ حتّى الوصول لمرحلة الغليان وحتّى يصبح البشاميل كثيف القوام.
أضيفي في المرحلة الأخيرة الملح والفلفل الأسود وبرش جوز الطّيب.
طريقة تقديم الكازا باستا
في وعاءٍ كبير أسكبي الصّلصة الحمراء وصلصة البشاميل معاً وقومي بخلط المكوّنين معاً بالمضرب اليدويّ حتّى تحصلي على صلصةٍ جديدةٍ مائلة إلى اللّون الورديّ الفاتح.
أضيفي كمية الباستا والخضراوات إلى الصّلصة وقلّبي حتّى تتشرّب جميع المكوّنات من الصّلصة.
قومي بسكب الكازا باستا بوعاء التّقديم وزيّنيها بجبن الموزاريلا، يمكنكِ خلط الموزاريلا مع جميع المكوّنات أو إضافتها على الوجه.
إذا رغبتِ بإضافة الموزاريلا على الوجه يمكنك تحميرها قليلاً بالفرن حتّى تذوب الموزاريلا وإضافة قليلاً من البقسماط المطحون وسيُكسب الطبّق قرمشةً رائعةً.
قدّميها لعائلتك ِواستمتعو بالنكّهة الإيطاليّة الشّهيرة.
