مدفون الدجاج: رحلةٌ من النكهات العربية الأصيلة
يُعدّ مدفون الدجاج من أشهر وألذّ الأطباق العربية التي تُقدم في المناسبات العائلية والاجتماعات،
حيث يُجمع بين نكهة الدجاج الطري والأرز المطبوخ ببطء مع البهارات العربية العطرة،
ليُشكّل لوحةً فنيةً تُرضي جميع الأذواق.
ولكن ماذا لو أردت تحضير هذا الطبق اللذيذ في منزلك؟
لا داعي للقلق،
ففي هذا المقال، سنُقدّم لك دليلًا إرشاديًا شاملًا لطريقة تحضير مدفون الدجاج بكل سهولة وخطوات بسيطة.
ما هو مدفون الدجاج؟
هو طبقٌ عربيٌّ تقليديٌّ يتكون من قطع الدجاج المطبوخة ببطء مع الأرز،
وتُضاف إليه مجموعةٌ من البهارات العربية العطرة مثل البهارات السبعة،
والهيل، والقرنفل، والزعفران،
ليُصبح نكهةً غنيةً وفريدةً من نوعها.
ويُعدّ هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي تُقدم في المناسبات العائلية والأعياد،
وغالبًا ما يُقدم مع سلطة خضراء أو لبن رائب.
أصل مدفون الدجاج:
يُعتقد أنّ أصل هذا الطبق يعود إلى شبه الجزيرة العربية،
حيث كان يُقدم في البداية في المناسبات الخاصة والاحتفالات.
وبمرور الوقت، انتشر هذا الطبق إلى جميع أنحاء العالم العربي،
وأصبح من أشهر الأطباق العربية التي تُقدم في مختلف المناسبات.
إقرأ أيضا:شاورما الدجاج المطبوخ في الفرن – Oven-cooked chicken shawarmaأنواع مدفون الدجاج:
يوجد العديد من أنواع مدفون الدجاج،
ولكن أشهرها هو مدفون الدجاج الأبيض ومدفون الدجاج بالبصل.
مدفون الدجاج الأبيض:
هو النوع الأكثر شيوعًا،
ويتكون من قطع الدجاج البيضاء المطبوخة مع الأرز،
وتُضاف إليه مجموعةٌ من البهارات العربية العطرة.
مدفون الدجاج بالبصل:
يُشبه هذا النوع مدفون الدجاج الأبيض،
ولكن يُضاف إليه البصل المقلي،
مما يُضفي عليه نكهةً مميزةً.
فوائد مدفون الدجاج:
يُعدّ مدفون الدجاج من الأطباق الغنية بالبروتين والحديد،
وغنيٌّ أيضًا بالألياف الغذائية،
ويساعد على تقوية الجهاز المناعي،
ويُحسّن من صحة الجهاز الهضمي.
مكونات مدفون الدجاج:
دجاج: 1 كيلوغرام، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
أرز: 2 كوب، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.
بصل: 2 حبة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ثوم: 4 فصوص، مفرومة.
زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة.
ملح: 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود: 1/2 ملعقة صغيرة.
بهارات: 1 ملعقة كبيرة، مزيج من البهارات السبعة، والهيل، والقرنفل، والزعفران.
ماء: 4 أكواب.
ورق غار: 2 ورقة.
حبات هيل: 4 حبات.
قرنفل: 4 حبات.
طريقة تحضير مدفون الدجاج:
نقع الدجاج:
ننقع الدجاج في الماء والملح والفلفل الأسود لمدة 30 دقيقة.
تحضير البصل:
في مقلاة كبيرة، نسخن الزيت على نار متوسطة.
نضيف البصل ونقليه حتى يصبح ذهبيًا.
نضيف الثوم ونقليه حتى يصبح عطريًا.
تحضير الدجاج:
نخرج الدجاج من الماء ونُصفّيه.
نضيف الدجاج إلى البصل ونقلّيه حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجهات.
نضيف البهارات وورق الغار وحبات الهيل والقرنفل.
نُضيف الماء إلى المكونات ونُغطّي القدر.
نُقلّل من النار ونُترك الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
تحضير الأرز:
نُصفّي الأرز من الماء.
نضيف الأرز إلى القدر مع الدجاج ونُحرّكه بلطف.
نُغطّي القدر ونُتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
تقديم مدفون الدجاج:
نُطفئ النار ونُترك مدفون الدجاج يتّقّط لمدة 10 دقائق.
نُقدّم مدفون الدجاج ساخنًا مع السلطة الخضراء أو اللبن الرائب.
نصائح لتحضير مدفون الدجاج:
يمكنك استخدام الدجاج الأحمر بدلاً من الدجاج الأبيض.
يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب رغبتك.
يمكنك إضافة الخضار إلى مدفون الدجاج، مثل البطاطس أو الجزر.
تأكد من نقع الدجاج في الماء والملح والفلفل الأسود قبل طهيه، فهذا يساعد على إزالة أي طعم غريب ويُضفي عليه نكهة مميزة.
لا تُحرّك الأرز كثيرًا بعد إضافته إلى القدر، فهذا قد يؤدي إلى تكسيره.
تأكد من تغطية القدر بإحكام أثناء طهي الدجاج والأرز، فهذا يساعد على الحفاظ على الرطوبة ويُساعد على نضج الطعام بشكل متساوٍ.
يمكنك استخدام قدر الضغط لطهي مدفون الدجاج، فذلك يُقلّل من وقت الطهي.
أسئلة شائعة حول مدفون الدجاج:
ما هي مدة نقع الدجاج؟
يُنصح بنقع الدجاج في الماء والملح والفلفل الأسود لمدة 30 دقيقة على الأقل.
ما هي كمية الماء التي أحتاجها لطهي مدفون الدجاج؟
تُعدّ كمية الماء 4 أكواب لكل كيلوغرام من الدجاج كمية مناسبة.
ما هي مدة طهي مدفون الدجاج؟
يُطهى مدفون الدجاج على نار هادئة لمدة ساعة واحدة،
أو حتى ينضج الدجاج والأرز.
هل يمكنني استخدام قدر الضغط لطهي مدفون الدجاج؟
نعم، يمكنك استخدام قدر الضغط لطهي مدفون الدجاج،
فذلك يُقلّل من وقت الطهي.
ما هي طريقة تقديم مدفون الدجاج؟
يُقدّم مدفون الدجاج ساخنًا مع السلطة الخضراء أو اللبن الرائب.
مدفون الدجاج هو طبقٌ لذيذٌ وغنيٌّ يُمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
باتباع الخطوات المذكورة أعلاه، ستتمكن من تحضير هذا الطبق اللذيذ وإبهار عائلتك وأصدقائك.
مع خالص التقدير،
