طهي فيليه السمك

فوائد المأكولات البحريّة

تحظى المأكولات البحريّة بشعبيّة واسعة في جميع دول العالم، وهي من اللحوم البيضاء ولها فوائد صحيّة عديدة، ومضارّ أقلّ مقارنةً باللحوم الحمراء المشبعة بالدّهون الثلاثية والكوليسترول، وتُعدّ الأسماك المصدر الأساسيّ للأحماض الأمينيّة، والدّهون الأحاديّة كالأوميغا 3، كما أنّها غنيّة بالبروتينات الحيوانيّة منخفضة الدّهون.

وتؤكد الدراسات الغذائيّة أنّ تناول الأسماك بشكلٍ أسبوعيّ يساعد في علاج حالة الاكتئاب والضغط النفسيّ لتأثيرات الأوميغا 3 المباشرة على صحّة الدّماغ، كما أنّ غنى الأسماك بالكوليسترول النافع يحمي القلب والشرايين من الأمراض كالجلطات والتصلّب، إضافة إلى فائدته الأكيدة في تقوية الإبصار، وتخفيف آلام المفاصل الروماتزميّة، وضبط السكّر في الدّم، وحماية الدّماغ من الاضطرابات المزمنة كمرض الخرف” الزهايمر” والصرع والتشنّجات العصبيّة، كما وُجد أنّ تناول السّمك يلعب دوراً كبيراً في خفض نسب الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات، كسرطان القولون والبروستات لدى الرّجال، والثدي لدى النّساء، كذلك فهو يعالج مشاكل الجهاز التنفسيّ وأمراض الحساسيّة.

طريقة عمل فيليه السمك
المكوّنات:

أربع شرائح من فيليه الهامور.
ملعقة واحدة من ملح الطعام.
ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة.
نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
عود واحد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
قرن واحد من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم فرماً ناعماً.
ربع كوب من المايونيز.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
ملعقة صغيرة من معجون الخردل.
ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الزّنجبيل الأخضر المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، الفلفل الحلو.

طريقة التحضير:

ادهني صينيّة فرن متوسّطة الحجم بقليل من الزّبدة أو الزيت.
قطّعي شرائح سمك الفيليه إلى نصفَين، إذا كانت بحجمٍ كبير، ثمّ افرديها في صينيّة الفرن بشكلٍ مرتّب.
اخلطي جميع المكوّنات الخاصّة بالتتبيلة في وعاءٍ عميق، ثمّ حرّكيها جيّداً بالملعقة إلى أن تصبح متجانسة ومتداخلة.
وزّعي صلصة التتبيلة على كلّ قطع سمك الفيليه في صينيّة الفرن، ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين عشر إلى عشرين دقيقة.
سخّني الفرن الحراريّ وهو فارغ لدقائق على درجة 400مئويّة.
ضعي مقدار ملعقة من زيت الزيتون على قطع السمك الموجودة في الصينيّة.
أدخلي صينيّة السمك بعد تتبيلها إلى الفرن المسخّن سابقاً، واتركيها لمدّة تتراوح بين خمس عشرة وعشرين دقيقة، إلى أن ينضج السَّمك تماماً، وتتسبك الصلصة عليه.
أخرجي صينيّة السمك من الفرن ووزّعي بقيّة زيت الزيتون على سطحها الجاهز، وقدّميها ساخنة للعائلة مزيّنة بشرائح من الليمون والخضروات الورقيّة.