المشمش
فاكهة المشمش غنيّة جدّاً بالفيتامينات مثل فيتامين ( أ ) و فيتامين (ب) و فيتامين (ج)، وغنيّه بالأملاح و المعادن مثل الكاليسيوم و المغنيسيوم و الحديد و البوتاسيوم والفسفور، بالإضافه إلى وجود مادّة الكاروتينويد و الألياف. كما يمكن تجفيف ثمار فاكهة المشمش حيث تكون قيمتها الغذائيّة عالية جداً و طعمها لذيذ أيضاً.
فوائد المشمش
لفاكهة المشمش فوائد كثيره يمكننا بإيجاز تعداد أهم هذه الفوائد:
وجود الألياف تقي من الإصابه بالإمساك.
توفر فيتامبن (أ) في المشمش يُعزّز مناعة الجسم.
غنى المشمش بعنصر الحديد المفيد في علاج فقر الدم.
مفيد للأشخاص اللّذين يبذلون جهد ذهني لوجود عنصري الفسفور و المغنيسيوم في المشمش
يساعد على التخلص من الأرق .
يقوّي من حاسّة الإبصار.
مفيد جدّاً للبشره.
يمكن أن نتناول ثمار المشمش طازجه أو مجفّفه أو بعمل قمر الدين أو مربّى المشمش.
أبدع الدمشقيّون منذ حوالي مئة عام ب الإستفاده من ثمار المشمش و عمل لفائف أو شرائح قمر الدّين، و الذي يكون أساسيّا على موائدنا في شهر رمضان المبارك، سواء بعمل عصير قمر الدّين أو على شكل شرائح.
مقادير عمل قمر الدين
(500) غرام من ثمار المشمش بعد نزع البذور.
(100) غرام من العسل.
(250) غرام سكر.
ماء.
(1/4) ملعقة صغيره من ملح الليمون.
خطوات عمل قمر الديّن
نحضر قدر أو وعاء كبير و نضع فيه الماء، ثمّ نضعه على النار و نتركه حتّى يغلي.
و بعد نزع البذور من ثمار المشمش و غسلها نضعها في الماء المغلي و نتركها على النار لمدّة (10) دقائق.
و بعد سلق ثمار المشمش نصفّيها من الماء و نضعها في الخلّاط الكهربائي و نخلط حتّى تطرى ثمار المشمش المسلوقه.
ثمّ نحضر وعاء أو قدر و نضع فيه المشمش بعد خلطه بالخلاّط و نضيف إليه مقدار كل من السكر و العسل و نحرك الخليط و نضعه يُطبخ على نار هادئه و نستمر بالتحريك حتّى يصبح قوامه متماسك .
بعد ذلك نضيف ملح الليمون و نحرك الخليط جيّداً، و نتركه على نار هادئه تقريبا حوالي (10) دقائق.
ثمّ نبعد القدر الذي يحوي الخليط المطبوخ و نضعه جانباً.
نحضر صينيّه مستطيلة الشكل و نغلّفها بورق الألمنيوم (القصدير)، و ندهنها بالقليل من الزيت.
نسكب الخليط المطبوخ في الصينيّه المستطيله بسماكة (15) ملليميتر.
و بعد ذلك نضع الصينيّه المستطيله في مكان جيّد التهويه لمدّة يومين.
و بعد انقضاء اليومين نقوم بتقطيع قمر الدّين إلى شرائح، و نقدّمه بارداً.
وصحتين و عافية.
