نحصل عادةً على كريمة الخفق ( كريمة الشانتيه ) من محلات السوبر ماركت وتكون جاهزة للتحضير ولا تحتاج للجهد أو العناء لتجهيزها، لكن بالمقابل للحصول على كمية من الكريمة التي نحتاجها لصنع قالب من الكيك أو نوع من الحلويات نحتاج لمبالغ كبيرة أما الأن سوف نحضر الكريمة بطريقة بسيطة وغير مكلفة وبالكمية التي نرغب بها دون التفكير بعد ذلك بكلفتها .
من المعروف أن كريمة الخفق من المتطلبات الأساسية لنجاح الحلويات أو الجاتو الذي نرغب بتحضيره، فهي تضيف الطعم الرائع والمميز للغاية للطبق الذي سوف نحضره بالمنزل، يتم غستخدام الكريمة بالعديد من الوصفات غير الجاتو أو الكيك فهو أساسي جداً للحشوة ولتزيينها بالشكل الجميل، والكنافة وبلح الشام والتشيز كيك والأيس كريم وغيرها العديد من الوصفات اللذيذة .
أما الأن سوف نتعلم طريقة تحضير كريمة الخفق بالمنزل، غير أنه يمكن التنوع بنكهة الكريمة بإضافة بودرة الكاكاو أو أي من أنواع العصير المحلى البودرة لنحصل على النكهة التي نرغب بها .
المكونات
ثلاثة أرباع كأس من الحليب البارد جداً .
ملعقة كبيرة من الفانيلا .
ملعقة كبيرة من الجيلاتين .
ربع كأس من الماء البارد .
ربع كأس من السكر البودرة .
بياض ثلاثة بيضات .
طريقة التحضير
نحضر البياض من ثم نقوم بخفقه حتى يتضاعف حجمه ويصبح هشاً .
نضيف بعد ذلك الفانيلا ونستمر بخفق البياض على السرعة العالية بالخفاقة الكهربائية .
نضيف السكر البودرة ونستمر بالخفق حتى يصبح لدينال خليط كريمي .
نضع الخليط الكريمي بالثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك ويبرد بالكامل .
نحضر ربع كأس الماء من ثم نضع الجيلاتين ونحرك حتى يذوب الجيلاتين، من ثم نحضر الحليب ونضعه على النار حتى يسخن، بعد ذلك نحضر الجيلاتين ونضعه مع الحليب مع الخفق على سرعة عالية بالخفاقة البكهربائية حتى يصبح لدينا خليط متماسك نوعاً ما .
من ثم نضع هذا الخليط بالثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك تماماً .
نحضر خليط الكريمة مع خليط الحليب والجيلاتين ونخلطهم مع بعضها البعض، نحضر الخفاقة الكهربائية ونخفق الخليطين ليتجانسو بالكامل على سرعة عالية ليصبح لدينا خليط كريمة الخفق ذات القوام الكثيف واللذيذ و المميز التي تستعمل لتحضير جمبيع أنواح الحلويات و الجاتو بأشكاله وأنواعه.
نضع الكريمة بالثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الاستعمال .
وصحتين وعافية .
