المقادير :
فخذ خروف: 3 كيلو (وزنها من 2.5 إلى 3 كيلو)
لبن زبادي: كوبان (للتتبيلة)
الخل الأبيض: ملعقتان كبيرتان (للتتبيلة)
العسل: ملعقتان كبيرتان (للتتبيلة)
زعتر مجفف: ملعقة كبيرة (للتتبيلة)
السكر البني: ملعقة كبيرة (للتتبيلة)
ملح: ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
فلفل أسود: ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
جوزة الطيب: نصف ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
الثوم: ملعقة كبيرة (المفروم، للتتبيلة)
الزنجبيل: ملعقة كبيرة (المفروم، للتتبيلة)
الزبدة: ملعقة كبيرة (المذابة، للتتبيلة)
الجزر: 2 حبة (شرائح، للشوي)
الكراث: 2 عود (شرائح، للشوي)
البصل: 2 حبة (للشوي)
الثوم: 5 فصوص (شرائح، للشوي)
ليمون: 2 حبة (شرائح، للشوي)
زعتر مجفف: ملعقة كبيرة (للشوي)
روزماري: ملعقة كبيرة (جاف، للشوي)
الماء: كوب (للشوي)
طريقة التحضير
1. قومي بعمل فتحات بواسطة السكين في الفخذة.
2. امزجي مقادير التتبيلة جميعها مع بعض فى وعاء إلى أن تمتزج جيداً، ثم نقوم بدهن الفخذة بالتتبيلة المحضرة جيداً من جميع النواحي ولفيها بالبلاستيك راب واتركيها ليلة كاملة في الثلاجة.
3. قومي بتغليف صينية فرن كبيرة بورق القصدير.
4. وزعي الخضراوات على روق القصدير بشكل مرتب ثم انثري على الوجه الزعتر والروزماري وأوراق الغار.
5. صبي كوب الماء بين الخضراوات ثم غلفي الصينية جيداً بورق القصدير واحكمي إغلاقها .
6. قومي بعمل فتحات كثيرة بواسطة الشوكة فوق ورق القصدير كي تسمحي بتسرب النكهات إلى اللحم .
7. ضعي الفخذة فوق ورق القصدير المخرم. ثم، أضيفي حولها قليل من البصل شرائح والثوم.
8. أدخليها إلى فرن محمى لمدة 3 ساعات مع الحرص على مراقبتها حتى الاستواء. قدميها ساخنة إلى جانب البطاطا المشوية أو الأرز بالبهارات.
