فطيرة اللحمة المفرومة

١. في وعاء عميق، يوضع الدقيق الأبيض، الأسمر، الملح ويخلط جيداً ثم تضاف الخميرة، السكر، الماء الدافئ ويعجن جيداً.

٢. يوضع كوب الزيت فوق الخليط ويعجن ثم يضاف الحليب ويستمر لاعجن للحصول على عجينة متماسكة ولينة.

٣. تغطى العجينة وتترك حتى تتخمر لمدة ساعتين.

٤. لعمل الحشوة، في قدر على النار، توضع اللحمة المفرومة ويغطى لمدة 5 دقائق ثم يضاف البصل المفروم، يقلب الخليط جيداً، يغطى القدر ويترك حتى تنضج اللحمة.

٥. يوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق اللحم ثم يضاف الملح، الفلفل، الكمون، السماق، الصنوبر المقلي ويخلط جيداً.

٦. تقسم العجين إلى قسمين ويوضعوا على سطح ناعم مرشوش عليه القليل من الطحين ثم يفردوا بواسطة شوبك.

٧. يفرد أو قسم في صينية، توضع عليها كل الحشوة وتوزع جيداً ثم يفرد القسم الثاني فوق الحشوة وتدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية (يكون محضر قبل 10 دقائق) لتنضج وتتحمر من الأعلى.

٨. تخرج الصينية من الفرن، تقطع فطيرة اللحمة وتقدم ساخنة.