فيليه الهامور بالزعفران

المقادير :

الفطر: 45 gr (مقطع)
الكوسا: 20 gr
الكرفس: 20 gr
الجزر: 30 gr
زيتون اسود: 15 gr
زيت الزيتون: 10 ml
الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
ملح: رشّة (حسب الرغبة)
كريما: 75 ml
مرق السمك: 25 ml
الزبدة: 15 gr
الزعفران: ربع ملعقة صغيرة
الفلفل الأبيض: ربع ملعقة صغيرة
الكراث: 10 gr
البصل: 30 gr
الفليفلة الصفراء: 10 gr
الفليفلة الحمراء: 10 gr
فليفلة خضراء: 10 gr

طريقة التحضير

1- في صينية، يُسكب زيت الزيتون على الهامور ويُضاف الملح والفلفل. ثمّ، يتمّ إدخال الصينية الفرن لمدّة 15 دقيقة.

2- في وعاء يحتوي على زيت الزيتون، تُقلى الخضر ويُضاف الملح والفلفل الاسود.

3- توزّع الخضر المقليّة وسط طبق التقديم. ثمّ، يوضع الهامور المطبوخ فوقها.

4- توضع كريما صلصة الزعفران حول الطبق الذي يُزيّن ب5 غرام من الخضر المقطّعة(10 غرام من الجزر والكرّاث والبصل والفليفلة الملونة)

5- لإعداد الصلصة:في قدر، نضيف كريما الطهو ومرق السمك، فخيوط الزعفران حتّى يشتدّ هذا الخليط. بعدها، ينثر الملح والفلفل الابيض. أما الزبدة، فتضاف قبل تقديم الطبق مباشرةً.