في الصيف، يُصبح الوقت مناسباً للتخطيط لولائم الشّواء، سواء في الحديقة الخارجيّة للمنزل أو على شرفته الواسعة. وبالطبع، تحتاج هذه المهمّة إلى قواعد عامّة، يجدر بك الإلمام بها.
لا يحتاج الشّواء إلى وصفة بقدر الإلمام بالأسلوب الصّحيح لإعداده؛ وغالباً ما يكمن سرّ النّجاح، في إيجاد منطقتين: المنطقة الأولى للحرارة العالية المباشرة، أمّا المنطقة الثانية فمخصّصة للحرارة المنخفضة غير المباشرة، سواء أكنت ستقومين بهذه المهمّة في فرن الغاز أو في موقد الفحم.
ويبدأ الشّواء في منطقة الحرارة المباشرة، بعد أن تُدخلي اللحم في أسياخ الشواء، بدون أيّ غطاء، ثمّ انقليه إلى منطقة الحرارة غير المباشرة، مع وضع الغطاء فوق اللحم. وبذا، لن يحترق اللحم، بل سيبقى رطباً.
وبصورة عامّة، فإنّ هذه النصائح تفيد في شواء الأنواع المختلفة من اللحوم:
1-اجعلي شرائح اللحم بدرجة حرارة الغرفة قبل شيّها، وأبقي الأسماك والدجاج في الثلاجة.
2-تبّلي اللحوم بسخاء بالملح والفلفل الأسود، من كلا الجانبين.
3-قومي بتحمية فرن الشواء مسبقاً على حرارة متوسطة.
4-لا تقلّبي اللحوم كثيراً أو تحرّكيها، إلا إذا كنت تقومين بذلك، من أجل منع احتراقها.
5-دعي شرائح اللحم وقطع السّمك والدّجاج ترتاح لمدّة 10 دقائق قبل تقديمها.
