المقادير
1 كوب زبدة (أبرد قليلاُ من درجة حرارة الغرفة)
- ½ كوب ماء دافئ
- ¾ 2 ملعقة كبيرة خميرة كيماوية
- 5 بيض
- ½ 3 كوب دقيق
- ¼ كوب سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ماء للعجين عند الحاجة
طريقة التحضير
- أولاً قومى بتقطيع الزبدة بحيث تكون فى حجم ملاعق كبيرة
- ثم ذوبى الخميرة في الماء واتركيها حتى تتفاعل
- واخفقى البيض واتركيه جانباً.
- ثم احضرى وعاء واخلطى فيه كل من الدقيق والسكر والملح جيداً.
- وضعى الخليط في العجان الكهربائى ، ثم ضيفى الخميرة، وبيضتان،
- وقومى بعجن الخليط على سرعة بطيئة. ثم ضيفى قطع الزبدة ملعقة تلو الأخرى.
- لاحظى : أن يكون العجين قاص في هذه المرحلة وأن لا يلتصق بجانب العجانة. في هذه الأثناء اتركى العجين حتى يختمر
- ثم ضيفى خليط البيض ببطيء. قد يلتصق في هذه الأثناء سيلتصق العجين بجانب العجانة ويجب دفعه من الجوانب ليختلط مع باقي العجين.
- بعد إضافة البيض اتركى العجانة الكهربائية تعمل لمدة 15 دقيقة. ويجب أن يكون العجين خفيفاً ولامعاً وناعماً، ” اختبريه بأصابعك”
- يجب أن يلتصق قليلا بأصابعك
- ويمكنك اضافة ماء إذا تطلب الأمر، ملعقة في كل مرة، حتى يصل العجين إلى المرحلة المطلوبة .
- ثم انقلى العجين إلى إناء آخر ويغطى ببلاستيك ويترك لمدة ساعة ليختمر.
- قومى بالضغط على العجين، ثم ارفعيه وارميه بقوة على سطح أملس من ثلاث إلى أربع مرات.
- وادخلى العجين في الثلاجة من 3 إلى 4 ساعات قبل الاستعمال أو يترك أثناء الليل،
- وبعد خروج العجين من الثلاجة شكليه بالأشكال المفضلة ،
- ويترك في القوالب التي سيخبز بها ليختمر.
- ضعى القوالب بالعجين في فرن به ماء ساخن لعمل حمام بخار (حرارة الفرن 90 درجة فهرنهيت) لمدة 1 ساعة لتختمر.
- ثم قطعى العجين من أعلى بالمقص على شكل X قبل خبزه.
- ادخليه في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة أو بحسب حجم القوالب المستخدمة.
- يمكن أن تحفظى العجين بالفريزر لمدة شهر بعد لفه بإحكام ببلاستيك أو ورق ألمونيوم.
- وقبل الاستعمال يجب وضعه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو في فرن حرارته
- لمدة 10 دقائق بعد نزع البلاستيك أو ورق الألمونيوم، ويمكن خبزه مجمداً وهذا يعطي نتيجة جيدة.
إقتراح التقديم
إقرأ أيضا:تبولة سورية- – يمكنك تقديم البريوش كصنف من المقبلات والفطائر السريعة وذلك بحشوه بالسجق
- – ويمكنك تقديمه كنوع من فطائر الحلوى وذلك عن طريق رشه بالسكر البودرة