كالاماري محشي

المكونات

6 قطع كالاماري كبيرة كاملة منظفة
2 ملعقتان صغيرتان ملح
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الروبيان

500 جرام روبيان صغير الحجم
1 رأس بصل صغير
4 سن ثوم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

الأرز

2 كوب ارز
1 ملعقة كبيرة زبدة
3 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح

الصلصة

2 ملعقة كبيرة مربى الفراولة، بدون قطع
2 ملعقة كبيرة فلفل احمر حار، سائل
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير
الروبيان:

يفرم البصل مكعبات صغيرة
يدق الثوم
يبرش الزنجبيل
يشوح البصل في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل حتى يذبل
يضاف الثوم ويشوح قليلا
يضاف الروبيان ويقلب حتى ينضج
يرفع عن النار

الارز‪:

غسل وينقع بماء بارد لمدة 30 دقيقة ثم يصفى
يقلب بالزبدة على نار متوسطة
يضاف المرق الساخن والكركم
يترك على نار عالية حتى يصبح المرق بمستوى السطح
يضاف الروبيان ويقلب جيدا
تخفض الحرارة ويترك لينضج مدة 15 دقيقة
يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما

الصلصة‪:

تخلط كل المكونات معا

الطهي:

تملح قطع الكلاماري من الداخل والخارج
تحشى بحشوة الارز والروبيان حتى ثلاثة ارباعها
تشق كل قطعة من الجهة العلوية شقين او ثلاثة بواسطة سكين حاد
تشوح بمزيج الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة على الجهتين
تنقل الى صينية للفرن وتغطى
تخبز في فرن عالي مدة 15 دقيقة

التقديم:

توزع على الصحون وبالقرب منها الصلصة الحارة