كيفية إعداد القريوش

القريوش

من الحلويات الجزائرية التقليدية، وهو لذيذ الطعم وشهي ، كما أنه سهل التحضير.

المكونات

كوبين من الدقيق الأبيض الناعم
ربع كوب من الخل
كوب من السمسم المطحون
بيضة واحدة
كوب واحد من ماء الورد
صفار بيضة واحدة
ملعقة صغيرة من الخميرة
ربع ملعقة صغيرة من السمن
زعفران
رشة ملح
ماء دافئ للعجين
زيت
عسل
كوب من السمسم من أجل التزيين.

طريقة التحضير

نقوم بخلط البيض في وعاء عميق ، ثم نعمل على إضافة السمن والخل والسمسم المطحون ، ونخلطهم معاً ، ثم نضيف ماء الورد و الخميرة والملح ، ثم نعمل على إضافة الدقيق بالتدريج إلى الخليط ونخلط جميع المكونات معاً جيداً ، حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة ، ثم نغطّيها ونتركها فترة لترتاح قليلاً.
نعمل على تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نقوم بفرد العجينة على سطح أملس للحصول على عجينة رقيقة ، ثم نقوم بتشكيل أربعة خطوط في وسط كل مستطيل، ثم نقوم برفع العجينة بالأصابع حيث نحمل قطعة ونترك الأخرى ونشكِّل الشباكية.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة خاصة ، ثم نعمل على قلي الشباكية فيها حتى تتحمَّر و تأخذ اللون الذهبي ، ثم نقوم بإخراجها من المقلاة ونعمل على غمسها بالعسل الساخن، ثم نرفعها من العسل الساخن ونتركها على جنب حتى تتصفى ، ونقوم برش السمسم المحمص فوقها للزينة.

القريوش بالزعفران
المكونات

نصف كيلو من الدقيق الخاص بالحلويات
كوب من الزبدة
كوب من السمسم المطحون
نصف كوب من الخل
نصف كوب من ماء الورد
ملعقة صغيرة من زعفران
نصف كوب من زيت الزيتون
مستكة
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
ملعقة كبيرة من القرفة
ملح
ماء
عسل
سمسم للتزيين

طريقة التحضير

نضع الزبدة و الخل و البيضة و ماء الزهر و الزعفران و الزيت و المسكة و القرفة و الملح في وعاء ونخلطهم معاً ، ثم نضيف السمسم والدقيق وقليل من الماء ونخلطهم معاً لنحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
نقوم بتقطيع العجينة ونشكلها على شكل كرات صغيرة، ونغطيها بالنايلون ونتركها جانباً لترتاح.
نقوم بفرد العجينة على سطح العجن، بحيث تكون رقيقة جداً ونقطِّعها بأداة الشباكية ، ثم نعمل على قلي الشباكية بالزيت الساخن حتى تتحمّر ، ثم نضعها مباشرة على ورق التنشيف للتخلص من الزيت الزائد، ونزينها بالسمسم.