الدجاج
يعتبر الدجاج أحد أشهر الوجبات على المستوى العالمي فيحبها الناس من كل الأجناس من شتى الأعمار فتوجد العديد من الوصفات لعمل الدجاج والتي تختلف باختلاف البلد واختلاف المطبخ الذي يتم عملها فيه، كما أنّ الدجاج يعتبر من المأكولات ذات الفائدة العالية للجسم من البروتينات التي تفيد في بناء العضلات بالإضافة إلى فوائده الأخرى، وتعتبر التتبيلة التي تستخدم أثناء طهي الدجاج كقليه أو شيّه هي من الأمور التي تعطي الدجاج طعمّه المميز والذي يختلف من مكان إلى آخر فهنالك الكثير من التتبيلات المستخدمة لطهي الدجاج ومنها:
الدجاج بالحامض
المقادير:
ثلاثة دجاجات
سمن
شراب البندورة
عصير ليمون
ملح
بصل
ثوم
بهارات.
طريقة التحضير:
ينظف الدجاج بالماء والملح والطحين، ثم يغسل ويصفّى.
بعد ذلك تحضر التتبيلة المكوّنة من عصير الليمون وشراب البندورة والملح والفلفل فنقوم بخلط هذه المكونات مع بعضها البعض.
يوضع السمن على النار ونضع الدجاج فوقه حتى يتحمر، ومن ثم يقشر البصل والثوم ويقطع ونضعه فوق الدجاج ويتم تقليبه معه قليلاً، ثم نضع الماء على الدجاج حتى ينضج.
بعد ذلك نضع الدجاج في صينية ونقوم بوضع التتبيلة التي حضرناها في السابق فوق الدجاج، ومن ثم نضعه في الفرن حتى يتم تحميره ويختلط مع التتبيلة، ونقوم بطهي الأرز باستخدام مرقة الدجاج التي وضعناه فيها ويقدم بجانب الدجاج.
الدجاج المشوي مع خلطة المكسرات
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم
أوقية صنوبر
ثوم
ملح
فلفل
بهارات
فستق
لوز
عصير ليمون
بصلة صغيرة
طريقة التحضير:
ينظف الدجاج ويسلق بالماء والملح والبصل، وبعد أن ينضج نصف نضج، نخرجه من الماء ونقوم بتصفيته ونضعه جانباً .
نقوم بطحن الصنوبر وننخلطه مع عصير الليمون والثوم المدقوق والقليل من الماء الساخن أو مرق الدجاج المسلوق.
نقوم بطحن اللوز والفستق المقشر ونقوم بخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح الخليط متماسكاً وأقرب إلى الجمود، وبعدها نقوم بتقطيع الدجاجة أو تركها حسب الرغبة، وندهنها بالتتبيلة جيداً ومن ثم نضعها في صينية وفي الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وبعد ذلك نقوم بتقديمها ساخنة بجانب الأرز.
الدجاج المشوي
المقادير:
ثلاثة دجاجات صغيرة
نصف كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت
ملح، بهارات
ثوم مدقوق ناعم.
طريقة التحضير:
ينظف الدجاج جيداً ويصفّى ثم تقطع كل دجاجة إلى أربع قطع.
ثم نقوم بنقعه في عصير الليمون والزيت والملح والثوم المدقوق ونتركه عدة دقائق حتى يتشرب الدجاج هذه المواد جميعاً.
بعد ذلك نضع الدجاج في صينية ونضعها في الفرن حتى يتحمر مع تقليبه من وقت لآخر حتى ينضج، ويقدم ساخناً.
