كيفية تحضير بقلاوة سورية

البقلاوة السّوريّة

البقلاوة السّوريّة من أطباق الحلويّات المشهورة في بلاد الشّام وتقدَّم في المناسبات والأعياد ، وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة عمل البقلاوة السّوريّة بخطواتٍ سهلة وستنال رضاكِ .

طريقة إعداد البقلاوة السّوريّة

المكوِّنات

عبوتين من عجينة البقلاوة وتجدينها في السّوبر ماركت .
كوبين من الفستق الحلبي المحمّص والمجروش بشكلٍ خشن .
نصف كوب من السّكر .
كوبين من الزّبدة المذابة والمغليّة مسبقاً .
كوب من الفستق الحلبي المحمّص والمطحون طحناً ناعماً .
ملعقة من ماء الورد.
ملعقة من ماء الزّهر .
قطر .

طريقة الإعداد

قومي بتحميص الفستق الحلبي بدون إيِّ إضافات وإنتبهي أنّ لا يحترق ، ثمَّ أتركيه ليبرد ، وخذي كوبين وقومي بطحنهما طحناً خشناً ، والكوب الآخر قومي بطحنه طحناً ناعماً .
إفتحي عبوة عجينة البقلاوة وقومي بتغطيتها بفوطة قطنيّة حتّى لا تتعرّض للجّفاف .
خذي ورقة من عجينة البقلاوة وقومي بدهنها بالزّبدة المذابة .
ضعي ورقة أخرى ثمّ قومي بدهنها بالزّبدة .
كرري الخطوات السّابقة حتّى تنهي عبوة عجينة البقلاوة الأولى .
في وعاءٍ ضعي كوبين من الفستق الحلبي المجروش ، ونصف كوب السّكر ، وماء الورد وماء الزّهر ، ثمَّ قلِّبي المكوِّنات معاً حتّى تختلط معاً .
أضيفي نصف كوب من الزّبدة المذابة لخليط الفستق وقلّبي مجدداً حتّى تتجمّع حبات الفستق .
أحضري صينيّة فرن مستطيلة الشّكل قصيرة الحواف وقومي بدهنها بالزّبدة وضعي فيها رقائق عجينة البقلاوة المدهونة بالزّبدة .
أضيفي خليط الفستق ووزعِّيه بشكل متساو فوق سطح العجينة .
قومي بفتح العبوة الأخرى من عجينة البقلاوة وقومي بدهن طبقاتها بالزّبدة كما ذكرنا سابقاً .
ضعي عجينة البقلاوة فوق الفستق الحلبي وإضغطي على العجينة بيدكِ قليلاً حتّى تلتصق بالفستق .
أضيفي الزّبدة المذابة المتبقيّة فوق عجينة البقلاوة بأكملها .
ضعي الصّينيّة في فرنٍ مسخن مسبقاً على درجة حرارة 150 درجة مئويّة ، وإخبزيها لمدّة خمسة وأربعون دقيقة وحمِّريها من أعلى وإنتبهي أنّ لا تحترق .
أخرجي الصّينيّة وصبِّي عليها القطر البارد ، أتركيها لمدّة ربع ساعة وقطِّعيها على شكل مستطيلاتٍ مائلة .
قومي بتزينها بالفستق الحلبي المطحون .

تحتاج البقلاوة إلى قطرٍ كثيف وسأقدِّم لكِ طريقة إعداد القطر الخاصّ بالبقلاوة .

طريقة إعداد القطر
المكونات

كوب من السّكر .
كوب وربع من الماء .
ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
ملعقة ماء زهر .
ملعقة ماء ورد .

طريقة الإعداد

في قدرٍ على النّار ضعي السّكر والماء وقلِّبيه حتّى يذوب السّكر .
أضيفي عصير الليمون ودعيه يغلي على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة .
أضيفي ماء الورد وماء الزّهر .
أتركيه يغلي لخمس دقائق إضافيّة .

يفضّل أنّ يكون القطر بارداً ويضاف للبقلاوة فور خروجها من الفرن .