يعتبر عين الجمل من الأغذية الثرية بعنصر الأوميجا 3، ذلك العنصر المهم في التقليل من أعراض اكتئاب الحمل (لتعرفي كيفية التعامل مع الاكتئاب خلال الحمل زوري هذا الرابط)، كما يحتوي على على عنصر الميلاتونين الحيوي الذي يساعد على الاسترخاء والنوم الهادئ.
إليكم وصفة شركسية الدجاج بعين الجمل اللذيذة.
مدة التحضير : 25 دقيقة
مدة الطهي: 55 دقيقة
يكفي لـ 4 أشخاص
المكونات :
3 صدور دجاج كبيرة
¾ كوب عين جمل
2 لبابة فينو أو 6 شرائح توست منزوع الحواف
حبة بصل كبيرة
ملعقة كبيرة حبوب كزبرة
6 حبات قرنفل
عودين قرفة
ورقتين لاورو
8 حبات حبهان
حبة جزر
ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
8 فصوص ثوم
ملح وفلفل
أرز ابيض للتقديم.
طريقة التحضير:
تحمص حبوب الكزبرة مع القرنفل والقرفة والحبهان في قليل من السمن.
يضاف البصل والجزر وحوالي لتر ونصف من الماء، يترك الكل على النار ليغلي.
تضاف صدور الدجاج ويترك لينضج مدة 40 دقيقة.
ينقع الخبز في قليل من الماء الساخن.
يطحن عين الجمل مع الخبز المنقوع للحصول على خليط متجانس.
يحمص الخليط في قليل من الزيت ثم نبدأ بإضافة المرق بالتدريج (بعد أن تنزع منه صدور الدجاج).
يقلب الكل جيدًا ويبهر بالملح والفلفل إلى أن تتكاثف الصلصة.
يشوح الثوم المدقوق مع الكزبرة في قليل من الزيت لعمل (طشة).
تضاف لصلصة عين الجمل ويقلب ثم يرفع من على النار.
يقدم الأرز مع الدجاج المسلوق والصلصة ويزين بقليل من العين جمل المحمص والمجروش، وقليل من البقدونس المفروم.
وبالهناء والشفاء.
