الكسكس بثمار البحر

المقادير :

الروبيان: 200 gr
الهامور: 150 gr (فيليه)
محار: 150 gr
كلمار: 150 gr
الجزر: 100 gr
الكوسا: 100 gr
البصل: 200 gr
الثوم: 100 gr
القرنبيط: 100 gr
الملفوف: 100 gr
فليفلة خضراء: 200 gr
حمص: 100 gr (مسلوق)
بندورة: 250 gr (مقشّرة ومفرومة)
كسكس: 300 gr
ملح: نصف ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
كزبرة يابسة: نصف ملعقة صغيرة
الكركم: نصف ملعقة صغيرة
الكمون: نصف ملعقة صغيرة
ماء ساخن: كوب ونصف

طريقة التحضير

1- يخلط الكسكس مع قليل من زيت الزيتون والملح والبهار والماء الساخن في قدر محكمة الإغلاق، وذلك لمدة ربع ساعة.

2- يوضع السمك والروبيان والمحار في ماء مغلي، لمدة 10 دقائق.بعدها، تصفّى مع الإحتفاظ بمرق السمك.

3- يقلى الثوم والبصل بزيت الزيتون في قدر على النار، ثم يضاف تدريجياً، كلّ من الجزر والكوسا والقرنبيط والفليفلة الخضراء.

4- بعدها، يضاف كلّ من البندورة ومرق السمك والملح والبهارات لحين النضوج. ثم، يضاف الحمص المسلوق والسمك والروبيان والمحار لمدة خمس دقائق، وترفع القدر عن النار.

5- للتقديم: يتمّ وضع الكسكس في أسفل طبق التقديم، تعلوه ثمار البحر. وتقدّم صلصة الخضر إلى جانبه.