المكونات
كوب ماء مغلي
1 كوب برغل
¼ كوب عصير ليمون أخضر
1/4 كوب زيت زيتون، بالإضافة لكمية من أجل دهن جلد الدجاج
ملح
1 صدر دجاج (2 صدر مشقوق)، بالجلد والعظم
فلفل أسود مطحون حديثًا
1 كوب بصل أخضر، الاجزاء البيضاء والخضراء، مفرومة
1 كوب بقدونس، مفروم
1/2 حزمة نعناع مقطّع
1 حبة خيار، بالقشر ومقطع إلى نصفين بالطول ومفرغ من الذور ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
2 كوب بندورة كرزية، مقطعة إلى أنصاف
يُسخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
طريقة التحضير
يصب ماء مغلي فوق البرغل في وعاء حراري. يضاف عصير الليمون الأخضر و¼ كوب زيت زيتون و½1 ملعقة صغيرة ملح. يُقلب البرغل ويُغطى الوعاء بنايلون للتغليف ويترك البرغل بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة تقريبًا ثمّ يُصفى.
يوضع صدر الدجاج في صينية خبز ويُدهن الجلد بزيت الزيتون. يُتبل بالملح والفلفل بوفرة. يُشوى الدجاج لمدة من 35 إلى 45 دقيقة حتى ينضج، ثم يوضع جانبًا حتى يبرد.
يُفصل اللحم عن العظم ويُتخلص من الجلد. يُقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ويضاف إلى التبولة. يضاف البصل الأخضر والبقدونس والنعناع والخيار والبندورة و2 ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة صغيرة فلفل. يُتبل الخليط حسب الرغبة ويُقدم مباشرة أو يُغطى ويُحفظ في الثلاجة.
