كيكة خلية النحل هي إحدى أنواع الحلويات الشرقية اللذيذة، التي تتميز بسهولة الإعداد، وبساطة المكونات، إضافةً إلى غناها بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة .
لاشك أن طريقة إعداد كيكة خلية النحل تختلف من سيدة لأخرى، فهنالك البعض يضيف حبات الهيل ؛ وذلك ليضفي نكهة مميزة، وبعضهم يستبدل زيت الذرة بزيت الزيتون، والبعض الآخر يغير في الحشوة، وفي نوع الجبنة المستخدمة، هذا لا يمنع أن العجينة الأساسية لكيكة خلية النحل تكاد تتطابق عند الجميع، والاختلاف يكون في أشياء بسيطة، فعند صنع كيكة خلية النحل تحتاجين إلى :-
المكونات :
2 كوب دقيق .
ملعقة كبيرة سكر .
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية .
جبنة للحشوة (النوع حسب الرغبة) .
ربع ملعقة صغيرة باكينج بودر .
نصف ملعقة صغيرة ملح .
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة، ويمكن استبداله بزيت الزيتون .
كوب ماء دافئ .
ملعقة عسل كبيرة .
صينية مستديرة الشكل .
وللتزين : فستق حلبي، أو جوز هند، أو سمسم، وذلك حسب الرغبة .
مكونات إعداد الشيرة (القطر) :
كأس ماء .
كأسين سكر .
عصير نصف ليمونة .
هيل، أو زعفران (حسب الرغبة) .
طريقة إعداد الشيرة :
نضع في قدر على النار الماء والسكر، ونقلب حتى يذوب السكر بالماء تماماً .
وعند غليان المزيج من السكر والماء نضيف عصير الليمون، ولمن يرغب يمكن إضافة سكر الفانيلا، أو الهيل، أو الزعفران ؛ وذلك ليضيف نكهة مميزة للشيرة .
نضعها جانباً إلى حين الاستخدام .
طريقة التحضير عجينة الكيكة :
نحضر وعاء، ونضع فيه: (السكر، والخميرة، والماء) لمدة لا تقل عن 5 داقائق ؛ وذلك لتتخمر الخميرة .
نحضر الخلاط، ونضع فيه خليط الخميرة السابق، بالإضافة إلى: (الطحين، والملح، والباكينج بودر، والزيت) ونخلطها جيداً ؛ حتى تتجانس جميع المكونات، ثم نخرج الخليط المتكون، ونعجنه جيداً مدة لا تقل عن 10 دقائق ؛ وذلك لنحصل على عجينة طرية، حيث إنه كلما تم عجن العجينة أكثر، كلما حصلنا على عجينة طرية هشة .
نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ونحشوها بالجبنة، ونعمل على ترتيب هذه الكرات بالصينية المستديرة ؛ استعداداً لإدخالها الفرن .
ندخل الكرات إلى الفرن، بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة 35 دقيقة موزعة ؛ لتحميرها من أعلى وأسفل، وبعد إخراجها نقوم بتسقيتها بالشيرة، ويمكن أن نستبدل الشيرة بالعسل، ثم تزين برشها بالسمسم، أو جوز الهند، أو الفستق الحلبى، فهذا يرجع حسب الرغبة .
هنالك طريقة أخرى لإعداد كيكة خلية النحل، تختلف عن المعتادة بأنه لا يتم حشوها بالجبنة، ولكن يتم تغميسها بصلصة مكونة من القرفة، والسكر البني، والزبدة المذابة، فهي وصفة غربية، ويمكن أن نصنفها ضمن الوصفات متوسطة الصعوبة، في أغلب الأحيان تقدم بالأجواء العائلية والأصحاب، والسر في هذا يرجع إلى شكلها العشوائي الذي يُشعر بالدفئ والأجواء الحميمية.
المكونات الخاصة بعجينة كيكة خلية النحل بالقرفة :
3 كوب طحين .
ربع كوب ماء دافئ .
ملعقة ونصف خميرة .
3 ملعقة كبيرة سكر .
بيضة .
ثلاثة أرباع كوب حليب دافئ .
نصف ملعقة كبيرة فانيلا .
المكونات الخاصة بالصلصة (صلصة القرفة) :
ملعقة ونصف كبيرة قرفة مطحونة .
نصف كوب زبدة مذابة .
2 كوب سكر بني .
طريقة التحضير :
نضع كل من (السكر، والخميرة، والماء) في إناء، ونخلطها جيداً، ونتركها لمدة 5 دقائق ؛ لتتخمر الخميرة .
نحضر إناء، ونضع فيه: (خليط الخميرة السابق، ونصف كمية الطحين، والزبدة، والحليب، والبيضة، والفانيلا)، ونحلطها جيداً ؛ ليتجانس الخليط مع بعضه البعض، ثم نكمل إضافة كمية الطحين بشكل تدريجي، ونعجن الخليط بجميع مكوناته جيداً .
يتم تقطيع العجين إلى كرات صغيرة ؛ استعداداً لتغميسها بصلصة القرفة، ونتركها جانباً لنصنع صلصة القرفة .
نحضر صلصة القرفة، من خلال وضع السكر البني والقرفة معاً، وخلطهما جيداً، ومن ثم تغمس كرات العجينة بمقدار الزبدة المذابة، ومن ثم تغمس بخليط السكر البني والقرفة .
ندهن القالب المستدير بالزبدة، ونرتب الكرات فيها، ونتركها لتتخمر نصف ساعة، ومن ثم ندخلها الفرن بدرجة 180 لمدة 35 دقيقة .
