شوربة شمندر وجزر

المقادير

زنجبيل طازج ومطحون, ملعقة صغيرة
شومار مقشر ومقطع قطع صغيرة,0.25 كوب
جزر حلقات ,3 حبات
بصل مفروم ناعم, حبة
ملح , حسب الغبة
زيت زيتون ,3 ملاعق كبيرة
زهرة (قرنبيط) مقطع قطعاً صغيرة,0.50 رأس
مرق خضار أو دجاج ,10 أكواب
جوزة الطيب مطحون, ملعقة صغيرة
فلفل أسود , حسب الرغبة

طريقة التحضير

– تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نارٍ متوسطة، ثم يُضاف نصف مقدار البصل والشمر ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– يُضاف الشمندر ويُقلب مع البصل حتى تتداخل المكونات، ثم يُضاف 4 أكواب من المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
– يُترك الخليط على نارٍ متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً، ويوضع جانباً.
– تُسخن ملعقة من الزيت في إناء، يُضاف الجزر والزنجبيل، ثم يُضاف 3 أكواب من المرق ويُتبل الخليط.
– عندما يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على النار حتى ينضج الجزر، ثم يُضرب بالخلاط الكهربائي ويوضع جانباً.
– تُسخن الملعقة المتبقية من الزيت في إناء، يُضاف باقي مقدار البصل، ويُقلب حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– تُضاف قطع الزهرة وتُقلب ثم يُضاف المتبقي من المرق، ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمام نضج القرنبيط، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
– يُرفع الخليط من على النار ويُضرب في الخلاط الكهربائي، حتى يُصبح سائلاً غليظاً.
– يوضع قليل من كل نوع شوربة في طبق التقديم، ثم تُمرر خلة (عود أسنان)، للحصول على خطوط جمالية.