طرق عمل السجق

السجق

هو عبارة عن أصابع لحم مصنوعة من لحم العجل أو البقر أو الدّجاج، يتمّ تتبيلها بِعدّة مطيّبات وتوابل ومواد حافظة لحمايتها من التعفّن، ثمّ يتمّ لفّ اللحم بطريقةٍ مبتكرة في أمعاء الغنم، ويُترك حتّى يجفّ تماماً قبل استخدامه، ويمكن باستخدام السجق تحضير أطباق الطاجين والسندويشات والأطباق المتنوّعة التي سنتناول طريقة تحضيرها في موضوعنا.

طاجين السجق والبطاطا

المكوّنات

نصف كيلو من السّجق.
بصلة مفرومة بشكل ناعم.
حبتان من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
حبتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم بشكل ناعم.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من الماء.
كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

نضع كميّةً من الزيت على النار ونقلي فيه مكعبّات البطاطا ثم نُصفّيها جيداً.
نضع الزيت النباتيّ على النار ونضيف إليه البصل ليتحمّر، ثم نضيف كلّاً من السّجق، والطماطم، والفلفل الأخضر، والبطاطا المقليّة، ومكعّب المرق، والتوابل، والملح، والماء، ثم نترك المكوّنات على نار هادئة حتى ينضج السجق.
نضع طاجين السجق بالبطاطا في صحن التقديم.

ساندويش السجق

المكوّنات

نصف كيلو من السجق.
ربع كيلو من جبن الحلّوم المبروش.
نصف حبة من البصل المقطّع على شكل شرائح.
نصف حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
نصف حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة المقطعة إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من خلّ البلسميك.
ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرّمّان.
خبز.

طريقة التحضير

نضع قِدراً على النار ونضيف إليه السجق، ونتركه حتى ينضج، ثم نضيف الفليفلة الحلوة الملوّنة والبصل، ونحرك المكونات حتى تذبل.
نضيف الخل ودبس الرّمّان ونقلّب المكوّنات جيداً، ثم نرفع القدر عن النار.
نضع شرائح الخبز في صينيّة الخبز ونضع عليها كمّيةً كافيةً من الحشوة ونرشّها بالجبنة المبروشة، ثم نضع فوقها شرائح أخرى من الخبز.
نضع الصينية في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدّة خمس دقائق أو حتى يُصبح الخبز ذهبيّ الّلون.
نُقطّع الخبز إلى أنصاف ونقدّمه مباشرة.

أرز بالسجق

المكوّنات

نصف كوب من الأرز.
أوقية من السجق.
مكعّب من مرق الدجاج.
حبة من البصل المفروم ناعم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبابركا والكاري والشطة.
القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نضع الزيت والبصل على النار حتى يذبل البصل، ثم نضيف السجق ونتركه حتى يأخذ لوناً.
نضيف الأرز المغسول ومكعّب المرق والبهارات مع كميّةٍ كافية من الماء الساخن ونُقلّب.
نترك الأرز حتّى ينضج على نار خفيفة ثمّ نُقدّمه.