الكبسة
تعدّ أكلة الكبسة من الأكلات المشهورة جدّاً في بلاد الخليج العربي؛ إذ توجد لكلّ دولة الوصفة الخاصة بها والّتي تداولها الأجيال فيما بينهم، يمكن تحضير الكبسة بالدّجاج أو باللّحمة، في هذا المقال سنذكر طريقة تحضير الكبسة السّعودية مع اللّحمة، نرجوا أن تنالَ إعجابكم.
الكبسة السّعودية
المكوّنات
كيلان ونصف من كتف العجل المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
أربعة أكواب من الأرز البسمتي ذات الحبّة الطّويلة.
أربع حبّات كبيرة من الجزر المقطّع إلى مربّعات صغيرة.
حبّة واحدة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مربّعات صغيرة.
كوب ونصف من البازيلّا المجمّدة.
خمس حبّات كبيرة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
ثلاث حبّات كبيرة من البصل المفروم فرماّ ناعماً.
ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
نصف ملعقة من الزّعفران.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
لوز مقلي للتزيين.
ثلاث ملاعق كبيرة من السّمنة النّباتيّة.
طريقة التّحضير
قومي بقلي اللّحم مع السّمنة في طنجرة ضغط إلى أن تتحمّر جيّداً من جميع الجّهات، ثمّ اغمري قطع اللّحمة بالماء، عندما يغلي الماء أغلقي الطنجرة واتركيها لمدّة أربعين دقيقة.
انقعي الأرز في الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ صفّيها من الماء واغسليها جيّداً.
في قدرٍ آخر أضيفي السمنة وقلّي فيها البصل وجميع الخضروات وكميّة البهارات لمدّة عشرِ دقائق.
أضيفي الأرز مع الملح وقلّبي لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ أضيفي مرقة اللّحمة لتغمر الأرز بالكامل، واتركيها لمدّة عشرين دقيقة.
عندما ينضج الأرز اسكبيه في صحن التقديم وزيّنيه بقطع اللّحمة واللّوز المحمص، وقدّميه مع اللّبن وصلصة البندورة.
أضيفي كميّةً صغيرة من الزّبيب المقلي لمدّة دقيقة مع الكبسة إن رغبت بذلك؛ حيث إنّه يضيف طعماً لذيذاً.
صلصة البندورة
المكوّنات
كوبان من مرقة اللّحمة.
حبّة واحدة من البصل.
فصّان من الثّوم، مهروس.
ثلاث حبّات متوسّطة الحجم من البندورة.
ملعقة كبيرة من رب البندورة.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار( اختياري).
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من السّمنة.
طريقة التّحضير
افرمي البصل والبندورة والفلفل الحار فرماً ناعماً.
في قدر على النّار اقلي البصل مع السّمنة، ثمّ أضيفي البندورة والثّوم والفلفل الحار.
أضيفي الملح والقرفة والبهارات والمرقة إلى القدر، واتركيها على نار متوسّطة الحرارة لمدّة عشرِ دقائق ثمّ أضيفي الكزبرة.
قدّمي الصّلصة مع الكبسة.
