تعتبر عجينة الكرواسون من أنواع العجائن والفطائر التي تصنّف ضمن وصفات الحلويات، ويعود أصل الكرواسون إلى المطبخ الفرنسي الذي اشتهر بها كثيراً، وبعد ذلك انتشرت إلى باقي دول العالم بما فيها الوطن العربي. لاقت الكرواسون انتشاراً واسعاً عند العرب لما تتمتّع به من طعم مميز، فهي عجينة غنيّة بالزبدة ويتمّ حشوها بعدة حشوات مختلفة. كما ويمكن تحضير الكرواسون في المنزل بطريقةٍ سهلة وسريعة. ولعمل كرواسون هشّة ولذيذة يجب اتّياع عدّة خطوات.
عجينة الكرواسون
المكوّنات
أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
ربع كوب من السكر.
نصف كوب من الزبدة المذابة.
بيضة واحدة كبيرة الحجم.
رشة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
كوب ماء دافئ.
قالب من الزبدة الباردة جداً، وهنا يجب مراعاة ألّا تكون الزبدة جامدةً.
طريقة التحضير
نقوم أولاً بتحضير الخميرة بوضعها في كوب، ونضيف عليها القليل من الماء الدافئ وملعقة من السكر، ونحرّك المكوّنات جيداً ونتركها حتى تتخمّر.
نقوم بوضع الطحين في وعاء عميق.
نضيف عليه السكر والملح، ونقلّب المكوّنات جيداً.
نضيف الآن البيضة ونتابع عملية العجن حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها.
نضيف الزبدة المذابة تماماً فوق مكونات الطحين، ونبدأ عملية العجن بدعك الطحين مع الزبدة جيداً حتى تمتزج الزبدة مع الطحين والمكوّنات الأخرى.
بعد أن تتخمّر الخميرة نضيفها فوق خليط الطحين ونتابع عمليّة العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج؛ حيث نضيف قليلاً من الماء ونعجن، ثمّ نضيف كميّةً أخرى ونتابع العجن، وهكذا حتى نصل إلى عجينةٍ متماسكة وناعمة.
نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتابع عمليّة التخمّر لمدّة ساعة تقريباً.
نبدأ بفرد قالب الزبدة بالشوبك على شكل قرص دائري ونضعه جانباً.
نبدأ بفرد عجينة الكرواسون على شكل دائرة كبيرة، ثمّ نضع قرص الزبدة على عجينة الكرواسون
نبدأ برق العجينة مع الزبدة بواسطة الشوبك لنقوم بتشكيل دائرةٍ كبيرة.
نقوم بعد ذلك بتقسيم العجينة إلى مثلّثات .
نقوم بوضع الحشوة التي نفضّلها على الجزء العريض من المثلث.
نقوم بلف الكرواسون من الجزء العريض للمثلّث باتجاه الجزء الرفيع حتى يتشكّل لدينا هلال.
نرتّب قطع الكرواسون في صينية بعد دهنها بالزيت كي لا تلتصق العجينة بالصينيّة.
ندع العجينة تتخمّر مرّةً أخرى لمدة ربع ساعة.
ندهن سطح الكرواسون بالبيض المخفوق لتكتسب اللون الذهبي الجميل.
ندخل عجينة الكرواسون إلى الفرن الساخن لمدّة 25 دقيقةً تقريباً.
