أرز البسمتي
أرز البسمتي أو الهندي أو طويل الحبة هو من أكثر أنواع الأرز لذة واستهلاكاً على مستوى العالم، فالكثير من الأطباق لا تنجح إلّا باستخدم أرز البسمتي كأطباق المطبخ الهندي، ويعتبر هذا النوع من الأرز مفيد جداً لاحتوائه على فيتامين “ب” والمنغنيز والسيلينيوم، وفي موضوعنا سنقوم بذكر طرق عدّة لتحضير أرز البسمتي بطريقة بسيطة.
أرز البسمتي مع الخضار
المكوّنات
كوبان من أرز البسمتي.
حبة بصل مفرومة ناعم.
ربع كوب من الذرة المعلبة.
كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
كوب من البازيلاء المجمدة.
كوب من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
مكعبان من مرق الدجاج.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
أربع أكواب من مرق الدجاج.
ربع كوب من الصنوبر المحمص.
ملعقة صغيرة من الملح.
عود قرفة.
ورقتا غار.
خمس حبات هيل.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
نغسل الأرز جيداً تحت الماء، ثم ننقعه لمدة نصف ساعة.
نضع السمن على النار حتى يذوب، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يأخذ لون بسيط.
نسكب كوبان من المرق فوق البصل ونضيف باقي الخضراوات، والملح، والتوابل، ومرق الدجاج ونتركهم على النار حتى تنضج الخضروات.
نضيف أرز البسمتي بعد أن نصفّيه من الماء ونقلّب، ثم نضيف الكمية المتبقية من مرق الدجاج ونترك الأرز على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
نسكب الأرز بعد أن يكتمل نضجه في أطباق التقديم ونزينه بالصنوبر المحمص.
أرز البسمتي بالزبيب
المكوّنات
كوب من أرز البسمتي.
نصف حبة بصل مفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزبيب الأسود.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
كوب ونصف من مرق الدجاج.
ربع كوب من اللوز المحمص.
ربع كوب من الكاجو المحمص.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نغسل الأرز جيداً تحت الماء ثم ننقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة ثم نصفيه جيداً من الماء.
نضع الزبدة في قدر واسع ثم نضعه على النار ونتركها حتى تذوب.
نضيف البصل ونقلبه حتى يأخذ لون ذهبي بسيط.
نضيف الأرز، والكاجو، والزبيب، والملح، والفلفل الأسود، ومرق الدجاج ونقلب، ثم نترك الأرز على درجة حرارة متوسطة حتى يتشرب المرق.
نغطي القدر ونترك الأرز على درجة حرارة خفيفة لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج.
نضف اللوز بعد أن ينضج الأرز تماماً ونقلب باستخدام شوكة.
نرفع الأرز عن النار ونسكبه في أطباق التقديم ثم نقدمه إلى جانب السلطة وأطباق الدجاج أو اللحم.
