البطاطس بالثوم
يعد طبق البطاطس بالثوم من أشهر الأطباق المعروفة في المطابخ الغربية وخاصة الإيطالية، وتتماشى نكهتا الثوم والزبدة مع البطاطس المسلوقة أو المشوية، لذلك كثيراً ما يتم إضافة أحدهما أو كليهما إلى البطاطس، لعمل طبق جانبي على موائد الغداء أو العشاء، وهو طبق غني جداً بالسعرات الحرارية لاحتوائه على كمية عالية من النشويات والدهون.
طريقة عمل بطاطس بالثوم
المكونات
كيلوجرام واحد من البطاطس، ويفضل أن تستخدم حبات البطاطس الصغيرة.
ثلث كوب من الزبدة.
خمسة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة فرماً خشناً.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
كمية من الماء تكفي لغمر حبات البطاطس.
طريقة التحضير
قطّع حبات البطاطس الصغيرة إلى أنصاف، أما إذا كانت الحبات كبيرة فقطّعها إلى أرباع حتى تصبح بحجم مناسب وتنضج بسرعة، ولا تقشرها.
ضع البطاطس المقطعة في قدر كبير ثم أضف كمية من الماء تكفي لغمرها، ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح وتأكد من ذوبانها في الماء.
ضع القدر على نار متوسطة ثم غطِّ القدر واتركه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح حبات البطاطاس طرية وتستطيع وخزها بالشوكة بسهولة، واحذر من طهيها أكثر مما يلزم لأنها ستفقد قوامها المتماسك.
أبعد القدر عن النار، ثم صفِّ البطاطس من الماء وأعدها إلى القدر واتركه جانباً.
اهرس فصوص الثوم جيداً، وأذب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة ثم أضف الثوم المهروس إلى الزبدة الذائبة، وأضف نصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّب المكونات معاً على النار المتوسطة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
أضف الزبدة والثوم إلى القدر الكبير الذي يحتوي على البطاطس، وضعه على نار متوسطة وقلب المكونات برفق حتى لا تتفتت البطاطس، -لعدة دقائق- حتى تمتص البطاطس النكهة من الزبدة والثوم.
أبعد القدر الكبير عن النار وأضف إليه الفلفل الأسود المطحون والبقدونس المفروم، ثم غطّ القدر واتركه لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى تتجانس النكهات معاً.
ضع البطاطس بالثوم في طبق كبير للتقديم، ثم قدمه ساخناً إلى جانب البروكلي أو الهليون أو الفطر المسلوق ليكون الطبق نباتياً، أو يمكنك تقديمه إلى جانب الدجاج المشوي أو نوع آخر من اللحوم بحسب الرغبة.
ويمكنك اتباع الوصفة نفسها السابقة مع اختلاف شوي البطاطس بالفرن بدلاً من سلقها، وذلك بحسب الرغبة، مع العلم أن البطاطس المسلوقة تحافظ على كمية أعلى من الرطوبة داخلها في حين تكون البطاطس المشوية جافة بعض الشيء.
